淀粉是什么做的（你们知道做菜用的淀粉是怎样做出来的吗）

梅里斯 • 2022年6月8日 23:48:21 • 投稿 • 阅读 418

经常做菜的就会知道我们在做菜时淀粉是必不可少的一味调料，通常腌制肉片和勾芡的时候会用到，只要有做新鲜肉的时候就一定有它，那么它是怎么做出来的呢？

魔芋淀粉

魔芋淀粉是魔芋削皮洗净晒干后制成的

1.将采挖出来的魔芋，除去球茎上的须根和皮，切成2厘米左右的魔芋片立即投入水中浸泡2～3天，使生物碱溶解于水中，以免中毒。

2.浸泡时，每天换水2～3次。浸泡后及时用旺炭火烘烤，一次要加足炭，不得中途加炭，以免突然降温。

3.按魔芋量的1.5％，将硫磺粉撒在炭火上，提高芋片白度。炭火不能带烟火，以免熏黑芋片，降低品质。烤至三四成干后，取出晒干，即为干魔芋片。

4.将烘干了的魔芋片，研成粉末，筛选之后就成了魔芋粉啦，而加工好的魔芋粉就是我们家魔芋粉丝和魔芋面皮的原料啦

土豆淀粉

不知道你们平时有没有洗土豆丝的时候看到水下面有一层白白的东西那就是土豆淀粉，但是因为平时炒土豆丝或者土豆片的时候因为想要脆一点的口感和怕粘锅所以就会多冲洗几次把多余的淀粉冲掉，但是如果有时候需要勾芡我们就会把浸泡后的土豆淀粉留下来。

1.土豆淀粉的制作首先要用把土豆削皮切成极细的丝，然后剁成土豆蓉，也可以直接用擦丝的工具擦成蓉，

2.然后把土豆蓉放入清水中揉搓直到水变浑浊，接着捞出土豆蓉再放入清水并重复上述动作，最后静置淀粉水，

3.再用勺子轻轻把上层的清水舀出来，把剩下的淀粉浆铺在纱布或者比较浅的容器放在太阳底下晒干、捏散即可。储存时要记得密封，避免受潮和生虫。

土豆淀粉

玉米淀粉

这个可能用得比较少一点，小编就去网上搜了下做法，你们懂得太复杂了哈哈，还是土豆和魔芋的简单点。

玉米淀粉

红薯淀粉

1.将红薯削皮后切成小块加水用榨汁机打成浆

2.红薯的浆水过滤，打好了的浆糊经过细小的滤网过滤，除去未打碎的薯渣。

3.红薯的浆水沉淀，过滤后的红薯浆静止3到5小时后，排放沉淀物上层的浊水后，再放入适量清水，就这样反复多次漂洗，漂洗的次数越多，淀粉品质越好。

4.红薯的淀粉晒干，经过多次漂洗后的沉淀物，放干漂洗水，取出淀粉晒干除去水分，然后碾碎就可以啦。

红薯粉可以凉拌也可以做酸辣粉，也可以打火锅都很好吃哦。