开春时节，气温逐渐升高，阳气升发，这个时候要多吃有营养的食物，增强免疫力，少油，少盐，老少皆宜。
今天用大葱和猪里脊做一道葱爆肉片，我们都知道大葱有着特殊的香味，而且营养也非常丰富，加上猪里脊嫩滑的口感搭配在一起简直是绝配，那么葱爆肉片怎么做呢
材料：猪里脊、大葱、玉米淀粉、鸡蛋、盐、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、鸡精
1. 准备猪里脊一小块，然后给它切成均匀的薄片，切好后把它放进清水中，把肉里面的血水给它洗出来，洗好以后给它攥干水分，再装入碗中，加入适量盐，撒入胡椒粉去除肉中的腥味，再倒入适量料酒，打入一个鸡蛋清，让肉片更加的滑嫩，用手抓拌均匀，大约抓拌两分钟，这个时候肉片已经抓出了粘性。抓好后倒入玉米水淀粉，继续用手搅拌均匀，抓拌均匀后放在一边备用。
2. 准备一根大葱洗净后，给它切成段，装入碗中备用。
3. 锅中烧水，把水烧到大开把切好的肉片缓缓地倒入锅中，先让肉片凝结一小会，这样能防止脱浆，再用筷子给它轻轻地划散，用热水养熟的肉片比在油里面养熟的肉片还要滑嫩，吃起来也不油腻，等肉片全都变白后捞出沥干水分，这个时候的肉片非常滑嫩，上手轻轻一捏就碎了。
4. 起锅烧油，油热后加入切好的葱段，翻炒几下，里面加入盐，少许鸡精，再来点生抽，然后再翻炒几下，把葱里的辣味炒出来后，但葱也不要炒的太长的时间，下入肉片，然后简单的翻炒几下，再放入老抽调一下颜色，不停地翻炒，颜色炒出来后就可以出锅了。
5. 这道葱爆肉片就做好了，这道菜吃到嘴里葱香浓郁，而且肉片跟大葱一起制作真的是太下饭了。
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