电饭煲可以进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种烹饪的操作,尤其是以米饭为主食的地区,更是是现代生活中必不可少的炊具之一。电饭煲的内胆是电饭煲重要的组成部分,以煮米饭为例,不同材质的内胆有着不同的用处,对米饭的口感、营养等都有着不同的影响。
常见的电饭煲内胆材质主要有铝合金、不锈钢、陶瓷、铸铁、复合多层材料等。
其中铝合金制内胆成本低、导热性好、容易加工成型、机械强度比纯铝要高,不易变形等,是使用最为广泛的一种内胆材质。
早期电饭锅基本都采用铝合金内胆,这种内胆防刮耐磨,很受欢迎,不过由于铝元素摄入过多,可能会影响健康,加上容易粘锅,清理比较麻烦,目前只有一些低端的产品在使用。
目前大部分合金内胆都使用不粘涂层,这种内胆可以有效防止食物粘在锅底,清洗起来比较方便。不过使用不沾涂层的锅具需要注意,避免使用尖锐的物体,如金属的勺子、钢丝球等来清理锅具,防止涂层被破坏,在使用过程中不但没有不粘的作用,还会释放有毒有害的物质。
不锈钢内胆一般采用304或者316不锈钢加工制作。不锈钢内胆具有不错的耐腐蚀性能,而且不易变形、不易损坏,耐用性强,也不会析出有毒有害的物质,是不错的内胆材质。
如果选择不锈钢内胆,需要注意选择食品级的304、316不锈钢,一些商家会使用201不锈钢来代替,这类内胆长期使用,容易对人体造成一些伤害。
陶瓷内胆的热传导慢,使煮熟的食物更容易保持原滋原味,保温效果好,比较适合炖煮,比如喜欢喝粥,可以选择陶瓷内胆的电饭煲煲粥,如果煮米饭,则不建议使用。
铁釜内胆是目前一些中高端电饭煲采用的一种材质,这种内胆采用厚铁制成,可以提升米饭的口感。铁釜内胆保温性和耐腐蚀性比较好,只是容易生锈和粘锅,需要经常维护,而且价格相对比较贵。
另外目前市场上还有有一些使用复合材料制作的多层内胆,如外铝内钢、外钢内铝、钢铝钢等多种材质,多层材料加工二次。
复合内胆层数越多价格越贵,一般为了实现不粘以及防止铝元素析出,会增加不粘涂层和耐磨层。这类内胆使用的寿命相对比较短,一般两三年或者过热可能会出现涂层脱落,导致有毒物质析出。
因此如果选择带有不粘涂层的内胆,在使用一段时间后,如果发现涂层脱落,不粘的效果较差时,需要尽快更换内胆。
相比起来,更推荐不锈钢和铁釜内胆,这类使用的寿命更长久,而且不会与米饭发生化学反应,或者析出有毒有害的物质,比较安全健康,只是价格相对较高,品类较少。
挑选电饭煲可以根据自己的需求和预算来选择。
米家
小米米家的电饭煲没有什么明显的优缺点,不过100多元的价格就是最大的优势。
米家的电饭煲简单易用,更符合年轻人的审美,功能也比较丰富,可以一键定制24种食谱,8大类别模式,想吃什么、想要什么口感都可以轻松调整。
苏泊尔
苏泊尔的电饭煲采用蓝钻圆厚釜内胆,采用蓝钻涂层工艺,涂层经久耐用、耐磨耐造,不易脱落。4L的容量可以满足2-8人的饭量,无论是家庭聚会还是好友来访,都可以轻松应对。
价格方面,200元左右,适合大部分家庭使用。
美的
美的的电饭煲采用1300w立体IH加热,上下同热,双源包裹加热技术,通过米饭激活技术3.0,利用新风换气排出米饭的陈味,再利用精准控温和控时,激发出米饭的柴火香。
松下
松下的电饭煲采用IH电磁加热技术,立体环绕加热,使锅内温度更均匀。松下电饭煲内置电脑CPU芯片,可以智能感知米量,自动调节火力和烹煮时长,无论是煮多少米饭,都可以保持口感,避免夹生米饭。
虎牌
虎牌电饭煲拥有百年的历史,其土锅釜采用IH加热技术,还原土锅材质受热时的优良表现,使用智能模式制造和还原传统土锅的煮饭体验。
内胆采用上乘的黏土制成陶土颗粒涂层,采用凸底设计,双层叠绕IH电磁加热技术,使煮出的米饭更香甜。
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