虾真是美好的存在，我们所熟知的每一种虾都很好吃，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
红烧大虾
原料：
大明虾400g、姜1块、葱2颗、酱油1勺、蚝油1勺、料酒2勺、白糖1小勺、胡椒粉少许。
做法步骤：
1. 材料准备好。
2. 剪去虾枪、虾须。
3. 在背后划一刀。
4. 挑出虾肠。
5. 撒一些胡椒粉和料酒腌制一会。
6. 姜切片，葱切段。
7. 碗里放入料酒、酱油、蚝油、白糖拌匀。
8. 锅里加入少许油，放虾煎制。
9. 煎至两面金黄后放姜蒜炒香。
10. 倒入酱汁煮开。
11. 煮开后小火焖煮5分钟。
12. 然后开大火收汁至浓稠即可。
油焖大虾
原料：
大虾500克、大葱1段、姜1块、小葱1根、白砂糖3克、淀粉2克、海鲜酱油1汤匙、香醋半汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、盐2克、油适量。
做法步骤：
1. 食材集合。
2. 大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。开背。
3. 腌制大虾：盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。
4. 准备料头和碗汁，大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。碗汁：海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。
5. 炒锅入油，将大虾煎至两面红色，用铲子挤压虾头，多出一些虾油，将大虾盛出备用。
6. 加入姜丝、小葱段和大葱片翻炒出香味。
7. 倒入碗汁煮开。
8. 倒入大虾翻炒均匀，加盖煮2分钟，大火收汁即成。
9. 成品图。
小窍门：
1、一定要把虾胃挑出来，大虾的虾胃，是大虾储存食物的地方，既有刚吃进去的食物，也有半消化的食物，还有待排泄的残留物，不清理干净，带着它一起炸虾油，太不卫生，难以下口。
2、本菜的精华是挤压虾头炼出虾油，用它来焖虾风味无穷。
3、大虾要开背，滋味能够深入。
4、大虾倒入红烧汁中，盖上锅盖中火焖煮，密闭的环境下大虾会很入味，吃起来更可口。
5、如果喜欢大虾颜色更深一些，可以适当地在料汁中加点老抽提色。
茄汁大虾
原料：
基围虾半斤、生姜1块、大蒜1个、料酒适量、生抽适量、番茄酱适量、白芝麻适量、小葱1根。
做法步骤：
1. 购买鲜活基围虾，加入盐浸泡半个小时。
2. 用牙签挑出虾线。
3. 掰开头部，取出黑色脑部脏物。
4. 处理干净。
5. 处理干净虾倒入锅里，开大火煮开。
6. 热锅放油，加入姜片、大蒜，翻炒几下，加入料酒去腥。
7. 再依次加入生抽、番茄酱翻炒。
8. 加入一点清水翻炒。
9. 出锅前加入爆香的白芝麻，撒上小葱。
10. 出锅，一盘老少皆宜的茄汁大虾登上餐桌。
盐焗大虾
原料：
大虾500g、绿豆粉丝50g、姜适量、葱头一个、蒜头2个、油适量、盐焗鸡粉10g、酱油少量、料酒适量。
做法步骤：
1. 新鲜大虾 。
2. 剪去虾须虾脚，挑去虾线 。
3. 准备姜葱蒜 。
4. 粉丝用凉水浸泡10分钟 。
5. 取砂锅 ，锅底倒入油 ，把姜葱蒜垫入锅底。
6. 表面铺上粉丝 。
7. 准备盐焗鸡粉 。
8. 大虾表面撒上盐焗鸡粉，再加适量酱油和料酒，抓拌均匀 。
9. 摆入砂锅内 ，表面再淋点油，盖盖开火焗十分钟 。
10. 时间到， 香气十足 。
11. 成品。又香又入味 ，非常好吃 。
白灼大虾
原料：
大虾10只、生姜1小块、香葱3颗、小米椒去籽半只、盐3g、料酒1勺、蘸料汁调料看下面，适量。
做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 大虾抽去泥肠洗净，生姜一半切片一半切末，香葱2棵打成葱结，1根切碎末。
3. 锅内加入水，放葱结和姜片和3克盐煮开后把大虾倒入煮开加1勺料酒继续煮开即可捞出。
4. 准备蘸料：把葱姜蒜末和小米椒放入容器中，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼酱油（豆豉酱油也可以）1勺米醋，2克白糖，1小勺芝麻香油搅拌均匀，锅烧热加10毫升植物油烧热后倒入蘸料碗中即可。
5. 把煮好的大虾依次把虾头切去，然后摆盘。
6. 这道简单易做，营养丰富的白灼大虾就完成啦！
7. 好不好吃你试试就知道啦。
小窍门：
大虾煮的时间不宜太久，大虾煮开后一般一分钟左右就可以了；这样才能保持大虾的鲜味，不然虾肉就容易老。
芝士焗大虾
原料：
鲜虾6只、白胡椒粉1丢丢、马苏里拉芝士适量、料酒1勺、盐一点点、沙拉酱适量、葱花适量。
做法步骤：
1. 首先，准备食材。
2. 虾去头（不要扔，烤完酥脆好吃）开背并去虾线。
3. 放入盐，白胡椒粉和料酒。
4. 抓匀腌10分钟。
5. 将腌好的虾摆在烤盘上
6. 挤入适量的沙拉酱。
7. 再铺上一层马苏里拉芝士。
8. 使用的是ACA空气炸烤箱EAF18A（高颜值的烤箱漂亮吧，嘻嘻！）选择空气炸功能190度预热10分钟后，放入中层烤4-5分钟即可。
小窍门：
1、喜欢蒜味的小伙伴，可以把沙拉酱替换成蒜泥。 2、烤箱不同，烘烤的时间和温度也不同。如果没有空气炸功能，直接上下火烤，时间可能要长2-3分钟。具体温度和时间要根据各自的烤箱进行调整。
猪肉大虾锅贴
原料：
中筋面粉200克、室温凉水130克、猪肉120克、大虾200克、生抽适量、盐适量、凉水适量、小葱5棵。
做法步骤：
1. 大虾冲洗干净。
2. 去壳、去头尾。
3. 用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生。
4. 虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述。
5. 中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐渐添加。
6. 先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润。
7. 肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末。
8. 肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末。
9. 饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子。
10. 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度。
11. 取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮。
12. 面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严。
13. 包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中。
14. 将锅贴码放在电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热。
15. 合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面；中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅。
16. 猪肉大虾锅贴，馅嫩味儿香！
小窍门：
1. 面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；
2. 用整只大虾并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲，可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身；
3. 不想淋水可多加油煎烙，淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆，用哪种做法可根据个人喜好选用；
4. 蘸食辣椒油醋汁，更添风味。
锡纸烤大虾
青虾250克、生姜适量、葱白适量、干辣椒3只、大蒜一头、嫩蒜青适量、十三香少许、新奥尔良腌料少许、料酒两勺、生抽适量、食用油2汤勺。
做法步骤：
1. 准备新鲜大虾子。
2. 虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】。
3. 上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。
4. 搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】。
5. 30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。
6. 用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。
7. 准备烘焙锡纸适量。
8. 剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。
9. 将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。
10. 烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。
11. 烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜。
12. 捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。
13. 烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。
14. 时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。
15. 美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。
小窍门：
烤箱烘烤食物时，不建议用锡纸整个的包裹着食材高温烘烤，烤箱也属于密封空间，如果锡纸严严实实包裹着食材容易引起安全隐患。
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