山药是一种营养丰富、具有健脾滋养、调理肠胃等功效的食材，被许多人所喜爱。然而，在处理山药的过程中，很多人都会遇到一个问题，那就是山药皮里的皂角素和黏液里植物碱会刺激皮肤，导致瘙痒难耐。为了解决这个问题，下面介绍五个小妙招。
一、戴手套
在处理山药时，最简单的方法就是戴手套。手套可以有效地避免山药的皂角素和植物碱与皮肤的直接接触，从而防止皮肤瘙痒。可以选择那种一次性手套，使用起来方便卫生。
二、蒸后去皮
蒸后去皮是一种比较新颖的方法，其原理是利用高温蒸煮使得山药皮变得较为柔软，从而减少皂角素和植物碱对皮肤的刺激。具体操作方法是，将山药洗净后放入蒸锅中蒸煮10分钟左右，待山药变软后取出，再用手或刀子将皮去掉。这样处理后，山药的皂角素和植物碱已经被破坏，不会对皮肤产生刺激。
三、边削皮边冲洗
在削山药皮的过程中，可以一边削皮一边用清水冲洗，这样可以及时将削下来的山药皮上的皂角素和植物碱冲掉，避免其对皮肤造成刺激。同时，冲洗时可以用手或一个盆接着水，避免水流的到处都是。
四、抹风油精
如果还是不小心被山药的皂角素和植物碱刺激到了皮肤，可以在痒的地方抹一些风油精。风油精具有消炎止痒的作用，可以有效地缓解皮肤瘙痒的症状。但需要注意的是，风油精具有一定的刺激性，如果皮肤有破损或者过敏体质的人需要慎用。
五、食醋中和
食醋是一种酸性物质，可以与山药中的碱性物质发生中和反应，从而减少山药对皮肤的刺激。具体操作方法是，在削皮前，先用食醋水浸泡一下山药，或者在削皮后立即用食醋水冲洗一下双手。这样就可以有效地减少山药对皮肤的刺激，避免皮肤瘙痒。
除了以上五个小妙招外，还有一些注意事项可以帮助我们更好地处理山药：
在处理山药前，可以先将山药洗净，然后用干净的厨房用纸擦干表面的水分。这样可以避免在削皮时因为太滑而削到手。
如果想要保存山药，可以先将山药洗净后切成段状或块状，然后用保鲜膜或保鲜袋密封好放入冰箱中冷藏。这样可以保存一段时间不变质。
如果不小心将山药汁溅到了眼睛或口中，要及时用清水冲洗干净，避免对眼睛或口造成刺激。
如果在处理山药时还是不小心被痒到了，不要用手挠痒处，以免越挠越痒。可以用清水冲洗或抹一些风油精来缓解症状。
如果对山药过敏的人，最好避免食用山药或接触山药的皮和汁液。如果不小心接触到了山药的皮和汁液后出现过敏症状，如红肿、瘙痒等，应及时就医治疗。
总之，处理山药时要注意保护好自己的双手和皮肤，避免被山药的皂角素和植物碱刺激到皮肤而导致瘙痒难耐。同时也要注意做好相关的卫生和安全措施，以免出现意外情况。希望以上介绍的小妙招和注意事项，能够帮助大家更好地享受美味又健康的山药。
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