大家好，今天我要教大家如何做东北铁锅炖大鹅。这道菜在东北地区非常受欢迎，它的口感非常鲜美，肉质细腻，入口即化。接下来我将为大家详细介绍制作过程。
首先我们需要准备一只大鹅和所需的调料。大鹅最好选用三年的老鹅，这样炖出来的菜才会更加鲜美。
调料方面我们需要用到八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段等。
接下来我们需要将大鹅清洗干净，然后将大鹅的杂毛剔除。在剔除杂毛的时候要注意不要剔除过多，以免影响口感。
然后将大鹅切成小块大约是两厘米左右的大小。锅中放入足够多的水，然后加入适量的调料，比如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等。将大鹅块放入锅中煮开后将大鹅块捞出。然后将锅中水分烧干，放入姜片、蒜瓣、葱段等调料将其炒香。
接下来我们需要将铁锅烧热，放入适量的油，油热后放入大鹅块将其煎至两面金黄。煎大鹅块的时候要注意不要煎糊了，以免影响口感。
煎好大鹅块后放入适量的料酒，然后倒入适量的开水，放入干辣椒、花椒等调料。煮开后将大鹅块捞出。
然后将锅中汤汁倒入锅中，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料煮至汤汁浓稠。
最后将煮好的铁锅炖大鹅盛入碗中，撒上葱花、香菜等调料即可享用美味的铁锅炖大鹅了。
这道菜口感鲜美，肉质细腻，非常适合大家一起分享。
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