煮皮蛋瘦肉粥时冷水还是热水下米（皮蛋瘦肉粥的正宗做法分享）

阿瑞 • 2023年11月8日 17:54:31 • 投稿 • 阅读 194

现在喝的最常见的粥是玉米粥、南瓜粥、小米粥、皮蛋瘦肉粥，有些人钟情于皮蛋瘦肉粥，小编发现，很多人在煮皮蛋瘦肉粥时，用冷水还是热水下米这个问题很是纠结，很多人做错了，所以粥不香，我建议大家可以看看我今天介绍的方法。

皮蛋瘦肉粥顾名思义，皮蛋、瘦肉、大米的搭配，越多快餐店都卖这个小吃，网络数据表明，在外卖中点的最多的美食就属皮蛋瘦肉粥。如何做好皮蛋瘦肉粥这道美食是一门学问。我总结了以下几个要点。

食材：瘦肉、皮蛋、大米、小葱、姜、食用盐

操作步骤：

1.皮蛋剥开清洗干净从中间切成两半，然后再竖着切，切成条状再切成小丁。瘦肉选择刚入摊的新鲜肉末，也可以买整肉片自己切，先切肉丝再切肉丁。

2.大米泡30分钟，30分钟后淘洗干净，这样煮粥时米更容易煮烂，粥的粘稠度较好，淘洗好的米放入空盆里备用。

3.锅里倒入清水，先把清水煮沸，然后放入浸泡后的大米、少于皮蛋丁、焯过水的瘦肉丁，按下电饭锅煮饭键，20分钟后粥熟，打开锅盖，在电饭锅上放入一根筷子做支撑，盖住锅盖再熬10分钟，注意电饭锅里面的水，水少时要加热水，10分钟后放入剩下的皮蛋丁，用勺子搅拌一下继续煮2分钟，2分钟后放入食用盐、葱花，食用油可放可不放，搅拌后出锅，个人品尝时可以加入香油，辣椒油等调料，根据个人口味调制佐料。