海螺
我国沿海均出产海螺，以青岛胶州湾产量最多，除供应国内市场外,还向日本出口。海螺肉质鲜嫩,细腻可口,能做多种佳肴。其壳是贝雕工艺品的重要原料,既可以入药,有平肝、潜阳、化痰的功效,又可以做诱捕章鱼的独特钓具。捕捉海螺一般用船只拖带海螺网在海底捕捞。
红烧海螺
红烧海螺
原料配备：
熟海螺肉250克、葱25克、蒜片10克、姜末5克、水发冬菇50克、冬笋25克、火腿25克、酱油50克、料酒5克、味精2.5克、白糖5克、高汤200克、湿粉团50克、花生油50克、葱油25克。
制作方法:
熟海螺肉
1.熟海螺肉一切两半,先竖剞直刀,深度为原料的2/3,再竖斜刀片0.7厘米厚的片,葱切小段,蒜切片,冬菇去蒂一片两半,冬笋切片,火腿切片。
,冬菇
2.勺内加花生油50克,烧热时,加上姜末一烹,加上葱段、蒜片炝锅,随即放入海螺、冬菇、冬笋、火腿、高汤、酱油、料酒、白糖。开锅后略一烧,加上味精,勾芡,淋上葱油搅匀出勺即成。
红烧海螺
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