By 雨姗小主
用料
- 鸡蛋 2个
- 菠菜 1把
- 食用油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、菠菜清洗干净，小孩吃所以切碎了点
2、锅内烧水，放点盐和食用油，为了保持菜的翠绿
3、水烧开放入洗干净的菠菜，关火焯水，翻一分钟左右，让菠菜均匀受热捞出
4、凉水冲一下
5、打两个鸡蛋，热锅倒油，煎个蛋皮，锅热的有点久，蛋皮有点老，喜欢吃嫩的小火煎
6、煎完鸡蛋的锅不需要清洗倒少量油
7、倒入菠菜翻炒1-2分钟
8、倒入鸡蛋皮一起翻炒
9、可以适量的添点开水，撒入适量盐，翻炒均匀就可以出锅了
10、装盘，菠菜保持了翠绿的颜色
小贴士
焯水是为了去草酸；水里放盐和油是为了保持菠菜的颜色；煎鸡蛋的时候油适量多点不粘锅，后面炒菠菜可以少放点油。
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