炸薯条时不想你的薯条“软趴趴”多加这一步（让薯条保持酥脆状态的秘诀分享）

阿瑞 • 2023年11月6日 16:21:26 • 投稿 • 阅读 232

平常的时候大家都喜欢去吃肯德基、麦当劳，每次进去必点的就是可乐薯条，他们家的薯条酥脆可口，沾上一点番茄酱，一口气就能吃完一大盒。小编也喜欢吃薯条，每次不蘸番茄酱也能把一盒的薯条吃光光。但是薯条还是有点小贵，一盒要十几块钱，但是一颗土豆就1块钱不到。

很多人炸薯条的时候就发现，自制的薯条口感不仅比不上肯德基的，外形还是软趴趴的，怎么回事呢？薯条软塌可能是焯水时没焯好，焯水时要把薯条煮烂。还有就是炸之前没裹淀粉，才会出现这样的情况。今天就教大家几招，只要掌握下面的几个步骤，在家也能做出香酥脆爽的炸薯条。下面小编就把炸薯条的方法分享给大家。

【炸薯条的制作方法】

第一步，准备食材，土豆，番茄酱，生粉，油。

第二步，土豆切成粗细均匀的长条，粗细依个人喜好，我切的约8mm宽，锅中加水大火烧开后下薯条，加一勺盐，中火煮2-3分钟后捞起。用自来水冲洗一下，晾干水分，也可用厨房用纸吸干水分。为了下一步，一定要干。

第三步，用前后左右摇晃碗的方式，使土豆条差不多均匀裹上薄薄一层生粉，也可以用玉米淀粉，生粉别一次加太多，不够再加。这里要求土豆不能煮太软，不然容易断，不过煮软点更容易炸酥。那么可以切短点这样软了就不容易断，大概4-6cm长这样，土豆要先晾干，不然生粉会变成糊糊。

第四步，锅内倒油，油量能没过薯条就好。大火加热至油面冒烟，此时插入筷子周围能冒出小气泡。中火下薯条，先不要翻动薯条，容易断。炸约半分钟后，薯条稍硬，可轻轻翻动。翻动约一分钟后捞出薯条，冷却半分钟，此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱。

不同粗细的薯条，炸制的时间不一样，但是细点的更容易炸酥，自己凭喜好均衡一下。细的话炸的时间要适当短一点哦，容易焦。依个人喜好也可以撒一些细盐或者孜然、胡椒粉。油炸建议用大豆油、玉米油，花生油偏浓稠。

很多人的炸薯条不够酥脆，大概是这几个原因：1、土豆焯水时煮得不够烂，等于炸了一遍炒土豆条，拿到手上当然软塌塌的。2、裹生粉可使炸出来的薯条表皮更酥脆，就不容易塌。3、记得高油温下锅和二次下锅。