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干竹笋炒腊肉怎么做(腊肉炒竹笋家常做法)

《竹笋炒腊肉》

干竹笋炒腊肉怎么做(腊肉炒竹笋家常做法)

材料:

干质竹笋200克

干腊肉200克

青、红辣椒各2只

葱、姜、生抽各适量

做法和步骤:

第一步,泡发干笋。最简单的办法,先凉水泡24小时,再水煮半小时以上。煮时加勺糖促使软化。煮到竹笋完全绵软为止。捞出切片。

干竹笋炒腊肉怎么做(腊肉炒竹笋家常做法)

第二步,凉水泡腊肉12小时(一晚上),再水煮腊肉半小时,捞起切片。

第三步,葱切段,姜切片,辣椒切段。

第四步,炒锅先炒腊肉。炒到炸响出油有焦香,放笋片接着炒香,再放葱姜和辣椒炒香,再给生抽。

第五步,全程不点水,干炒。待生抽水气消散,关火出锅装盘上桌。

干竹笋炒腊肉怎么做(腊肉炒竹笋家常做法)

这道菜特点突出,特别鲜香,干的鲜香。

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