草原人都吃什么食物（舌尖上的千里草原美食）

阿瑞 • 2023年10月30日 23:56:05 • 投稿 • 阅读 191

草原美食之“无肉不欢”

烤全羊

“烤全羊”是蒙餐宴席中一道最讲究的名菜，色、香、味、形俱佳，有浓烈的民族风味和地方风味，是蒙古民族中的餐中之尊。烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，是接待宾客的名贵菜肴。

涮羊肉

锡林郭勒草原盛产优质羊肉，其中以苏尼特、乌珠穆沁羊肉为最佳，以其为主料的名菜涮羊肉闻名遐迩。肉好不必料多，用新鲜韭菜花蘸食涮好的羊肉，让羊肉的醇香尽情释放。

手扒肉

手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品，系蒙古民族传统食物。它用羊肉烹制而成，因块大，就餐时须用手撕而食，故得名。特点是肉香味美，鲜嫩异常。有人说，到草原旅游，不吃一顿手扒肉都“虚此一行”。

羊背子

羊背子一般在祭祀、婚嫁、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到。由于羊背子的用途不同，故挑选的羊只也不尽相同。蒙古人食用羊背子，比较讲究，也非常隆重。有一种说法是：吃时，每人要先用蒙古刀从羊尾巴上割取一条吃后，才各取所需。

石头烤肉

锡林郭勒石头烤肉，其绝在于天赐火山石与锡林郭勒草原羊肉的共舞同烹。鲜嫩的羊肉碰到滚烫的火山石，香味随之溢出，再经过文火焖熟，即保留了羊肉原汁原味多种营养，又醇香浓郁嫩而不腻。

羊肉串

苏尼特羊肉，号称“肉中人参”，由苏尼特左旗和苏尼特右旗主产，具有鲜嫩多汁、无膻味、肉层厚实紧凑、高蛋白、低脂肪、肌间脂肪分布均匀、富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸、容易消化等众多优点。由其制成的羊肉串，深受各路肉食者追捧。

风干肉

风干肉是蒙古族传统的储肉方法。风干后的肉易携带、储存，被誉为“成吉思汗的行军粮”。锡林郭勒风干肉以红柳为器，牧民用柳条编制成“布和格”，在怡然的季节里自然风干，这样风干的肉脱水彻底，层次丰富。

草原美食之“奶香飘飘”

奶豆腐

奶豆腐是蒙古族牧民家中常见的奶食品。奶豆腐用牛奶经凝固、发酵而成，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮。奶豆腐因其形状不同，味道也不一样，厚块奶豆腐吃起来柔软，有浓厚的奶香味，而薄奶豆腐油腻，进嘴即溶格外香甜。

奶皮子

奶皮子分为生奶皮子和熟奶皮子，生奶皮子是将鲜奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后表面形成的一层薄皮，是做黄油的原料；而熟奶皮子是将鲜奶熬开后放凉，表面形成的一层薄奶皮。两种方式制作而成的奶皮子，都是鲜奶上面漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物，营养价值颇高，因此被认为是鲜奶中的精华。

奶渣，也称楚拉

奶渣（楚拉）是将凝乳用温火充分煮熬，榨干乳清，使其形成凝乳稠，不经过揉搓便捞出晒干制成。在制作原料上，绵羊奶最适合做奶渣。

马奶酒

马奶酒是蒙古八珍之一，被称为元玉浆，是流行草原地区的传统佳酿。据称，马奶酒不算烈酒，还具有驱寒、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等功能。

蒙古早茶

锡林郭勒蒙古早茶种类丰富，浓香的奶茶是核心，由最普通的青砖茶经过熬制、加奶、加盐，便成为一锅奶香浓郁、香滑微咸、绵长止渴的蒙古早茶。

一望无际的草原，碧空如洗的蓝天，热情好客的蒙古族，还有其他数不尽的草原美食，如蒙古果子、油炸饽饽、锅饼、炒米、蒙古血肠……来草原，赏美景，品地道美食，体验别样民俗风情