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裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

阿瑞 • • 投稿 • 阅读 216

想吃炸鸡不用再去买了，教你自己在家做，个个酥脆出鱼鳞

说到炸鸡，想必大家都再熟悉不过了，那炸的金黄、外酥里嫩的鸡腿或者鸡翅，想想都会让人流口水。小编特别爱吃炸鸡，每次去超市或者路过炸鸡店多少都会买上一些炸鸡，回来配上一瓶啤酒看着球赛，那感觉简直爽爆了。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

对于炸鸡这道美食，相信大多数年轻人或者小孩子都无法抗拒它的诱惑。经常吃炸鸡的朋友应该都会比较喜欢吃炸鸡外面那层脆皮，酥酥的、脆脆的，咬一口特别香，小编就是因为这层脆皮才爱上吃炸鸡的。经常在外面买炸鸡吃，“中过几次奖”，最近又经常爆出各种食品安全的新闻，所以小编现在已经很少在外面买了。想吃炸鸡自己在家做，既卫生又健康，味道也不比外面卖的差，而且很轻松就能炸出鱼鳞！具体怎么做的，下面小编就为大家分享！

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

【脆皮炸鸡】

准备食材：鸡翅根500克、小葱段适量、姜丝适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉。

做法步骤：

1、首先把买回来的鸡翅根进行解冻，解冻后用刀在鸡翅根上划上几刀，方便入味。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

2、然后把鸡翅根放在清水中浸泡半小时，这一步的目的是为了泡出血水。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

3、泡出血水后把鸡翅根捞出冲洗干净，然后加入少于清水搅拌，让鸡翅根完全吸收水份后加入小葱段、生姜丝、料酒、白胡椒粉、生抽、盐搅拌均匀，腌制1小时。（腌制鸡翅根时加清水，炸出来的鸡肉会特别软嫩多汁）

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

4、腌制鸡肉的时候，我们准备炸鸡粉，50克面粉、50克玉米淀粉、2克盐充分搅拌均匀备用，再准备一碗清水备用。（无盐不香，炸鸡粉中一定别少了盐。）

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

5、把腌制好的鸡肉拿出来，放入调好的炸鸡粉中，用手充分按压揉搓，让鸡肉表面完全裹上粉。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

6、把裹好粉的鸡肉投入清水中，马上捞出来，动作一定要快，只沾湿表面，不要吸太多水份。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

7、把浸湿的鸡肉再次放入炸鸡粉中，重复第五步的操作，直到鸡翅表面出现鱼鳞状。（裹粉的操作要进行2-3比，直到出现鱼鳞状为止。）

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

8、锅里坐油，油温五成热下入鸡翅根，全程中火炸4-5分钟左右，炸至鸡翅根表皮金黄酥脆，用筷子插一下没有血水溢出就可以捞出了。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

9、最后为大家附上成品图，虽然没有外面卖的那种鱼鳞状漂亮，但味道还是很不错的，而且自己吃起来也放心。

裹粉技巧和手法（一文教你炸鸡裹粉技巧（鸡翅、鸡腿都适用）

这样一道美味的脆皮炸鸡你学会了吗？用这个方法不止可以炸鸡翅很，还可以炸鸡腿、鸡翅中、鸡排，喜欢的话收藏起来，有时间一定要试试哦！

小贴士：

1、腌制鸡肉的时候要加少于清水。

2、炸鸡粉中要少于盐。

3、炸鸡要全程中火慢炸，保证鸡肉熟透。

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阿瑞阿瑞
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