大米主要分为四类:粳米,灿米,糯米和杂交米。
粳米,形状呈椭圆形或者原型,短而肥,煮出来的粥香滑棉绸有嚼劲。我们平时看到的东北大米,珍珠米都属于此类。是最适合熬粥的米
灿米,形状细细长长,粘性较低,一般用来煮饭,很少用来煮粥。我们在超市看到的丝苗米就属于此类
糯米,形状圆圆胖胖,不透明。常用来做糕点,很少用来煮粥,但可以在煮粥时放一点,让粥更黏稠好喝一点
杂交米,形状粒小而不成7形,煮出来的粥口感不如粳米
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