香酥饼怎么做酥脆松软（2个秘诀教你轻松做出外酥里软的家常葱油饼）

阿瑞 • 2023年10月27日 16:50:26 • 投稿 • 阅读 204

酥皮饼的制作方法和口感外酥里软，层次分明的酥皮饼，是一道美味的小吃。想要自己动手制作一份美味的酥皮饼吗？下面，我将与大家分享一种制作酥皮饼的简单方法，让您在家也能享受到这种美味。首先，我们准备好制作酥皮饼的材料。您需要准备220克的普通面粉，120克的刚刚烧开的开水，以及40克的凉水。

将面粉倒入碗中，先倒入烧开的开水，边倒边搅拌，再倒入凉水，继续搅拌至面粉成为絮状。此时，面团会变得非常粘手，您可以在面团上撒少许干面粉，然后轻轻揉搓面团，直到变得光滑稍软。为了防止粘连，您可以在碗底刷一层油，然后将面团密封松弛半个小时。接下来，我们来制作油酥。您需要准备15克的葱，将其切碎，并加入2克的椒盐和40克的面粉。

倒入40克的熟油，将它们搅拌成粘稠的面糊。此时，我们的面团已经饧好了，不需要再揉，直接搓成长条，然后将其分成6个大小相同的剂子。为了防止粘连，您可以在面板上刷一层油，并将面剂整理一下，按扁后擀成长方形的大薄片。在面片上均匀涂抹适量的油酥，但不需要抹到周围一圈。从长边一头开始卷起，卷成长条后稍微拉长一点，按压一下排出里面的空气，然后再从一头卷起。

卷好之后按压紧实，轻轻将饼坯擀开，撒上适量的芝麻，再稍微擀一下，让芝麻和面片黏合紧。由于饼太软，我们需要利用擀面杖将饼坯卷起来。现在，让我们开始烙饼吧！先预热平底锅，刷上适量的油，待油热后，将饼坯放入锅中，轻轻转动一下，然后盖上锅盖烙两分钟左右。当底面变色时，翻个面，再盖上锅盖烙两分钟。

在烙至饼的底面变色的同时，可以用锅铲轻轻推动饼坯，这样可以使饼的层次更加明显。最后，当饼烙制至八成熟时，一边烙一边用锅铲推动它，这样饼的层次就会更加分明。这种饼外形金黄酥脆，轻轻一动就会掉渣，吃上一口，酥软鲜香，层层分明，让人百吃不厌。通过以上步骤，您可以轻松制作出外酥里软的酥皮饼。这种饼不仅外形诱人，口感丰富，而且制作过程简单易行，非常适合家庭日常制作。

您还可以根据个人口味的喜好，添加一些其他的配料，如虾仁、肉丝等，使饼的口味更加丰富多样。不论是作为早餐、午餐还是晚餐的小吃，酥皮饼都是一道不错的选择。快来试试吧！总结：本文介绍了一种制作酥皮饼的简单方法，通过特定的步骤和配料，制作出外酥里软、层次分明的美味饼品。制作酥皮饼的过程并不复杂，只需准备好所需的材料，按照步骤操作即可。