大米是中国人的主食之一，在做成米饭的过程也也特别简单。随着，大米生产技术的进步，在我们生活中出现了免洗米，免淘米概念。
免淘米也称清洁米，是指无需淘洗就可直接蒸煮的大米。因不用淘洗而保留了大米中更多的B族维生素和微量元素。普通的大米需要经过淘洗两三次才加水做成米饭，在淘洗的过程中其含有的一些B族维生素会出现流失。B族维生素属于水溶性维生素，溶于水而容易流失。
用木甑蒸米饭，是很多地方常见的一种中国式烹调主食的方法。其方法很简单，蒸饭的时候，先把大米煮至半熟，然后上笼蒸。
先把大米浸泡5分钟，然后起锅烧水大米和水按照1：2的比例，开水烧开后后把浸泡好的大米下入锅中，同时用搅一搅，防止大米入锅后粘在一起。
大米焯水时，一定要注意火候，待米粒煮膨胀时用筲箕（shaoji）捞起沥干。然后在锅中架上木甑，锅底加入净水烧开，再把沥起来的米用筷扒松散后倒入木甑中，蒸20分钟即可出锅品尝啦。用木甑蒸饭还可以搭配玉米面、小豆、土豆、红薯之类的杂粮，有喜欢的朋友关注我。
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