说起客家美食，要说最出名的当然就属盐焗鸡了，不仅整道菜的卖相非常好看，而且吃起来的风味十足，让人回味无穷，特别是盐焗鸡除了好吃之外，它还具有了温补益智，强健身体的作用，这样在满足口感的同时，还能给身体补充一定的营养，可谓是一举两得的事情。今天就来和大家分享下如何制作盐焗鸡
前期食材购买：三黄鸡，精制盐，黄栀子，葱，盐焗鸡粉，粗盐两包
第一步：将购买回来的鸡肉从鸡肚子上开边，胸部不用切块，掏空内脏，用清水冲洗干净，然后加几滴白酒，给鸡肉按摩下，再用水冲洗干净。沥干水分后用牙签给鸡肉刺一些小洞洞，腌制的时候方便入味
第二步：锅里加入一小碗水，放入黄栀子，煮滚后，自然放凉备用
第三步：用毛刷蘸黄栀子水给鸡肉上色，上色后将盐焗鸡粉开袋，用手把配料涂抹在鸡肉上，用手使劲给鸡肉按摩，按摩后用保鲜袋装起来放入冰箱保鲜腌制一小时。
第四步：两包粗盐倒入锅中，温火爆炒，加入花椒八角，把盐炒出泛黄色即可，将粗盐捞起来备用。
第四步：把腌制好的鸡肉取出来，把切块的姜片塞入鸡肚子，然后用油纸把鸡肉包裹起来，准备一口砂锅，倒入适量的粗盐，锅底不留空隙为准，然后将鸡肉放入锅里，用剩下的盐把鸡肉盖住。
第五步：开温火慢焗鸡肉半小时，然后转小火焗15分钟后停火利用余温把鸡肉焗熟，这个过程可以闻到香香的盐焗味哦，最后就是手撕装盘。
喜欢的朋友赶紧试试吧，这个做法比较复杂些，但味道不是白切鸡可以比拟的！
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