彝族跳菜的独特魅力介绍（云南非物质文化遗产——跳菜文化）

阿瑞 • 2023年6月20日 16:59:28 • 投稿 • 阅读 256

彝族的歌舞伴餐——“跳菜”，即跳着舞来上菜。它是云南无量山、哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式，是宴宾时的最高礼仪，也是一种历史悠久的舞蹈、音乐、杂技与饮食完美结合的传统饮食文化。“跳菜”雅称“捧盘舞”俗称“抬菜舞”，表演过程分为“宴席跳菜”和“表演跳菜”两种形式。

彝族跳菜的独特魅力介绍（云南非物质文化遗产——跳菜文化）

彝族跳菜简介

“跳菜”即舞之上菜。宴宾时，一般用方桌沿两侧摆开，宾客围坐三方，中间留出一条“跳菜”通道。三声大锣拉开“跳菜”序幕。大锣、芦笙、三弦、闷笛、树叶等民乐齐奏；姑娘小伙“呜哇哩——噻噻”的高腔吆喝声与纯真优美的民乐声，汇成一曲高品位的民间交响乐。

彝族跳菜的独特魅力介绍（云南非物质文化遗产——跳菜文化）

彝族跳菜艺术形式

宴席“跳菜”一般两人一对，一对跟着一对跳，姿势各异，变化多端，旋转自如，把装满菜肴的菜盘在手中不断换花样翻转。用头顶，手托，或用肩抬，或一人骑在一人身上……时而“苍蝇搓脚”，时而“鹭鸶伸腿”，时而“金鹿望月”，时而“野鸡吃水”，翻转跺脚，大步舞盘，竞献绝技。

在整个表演过程中，最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳”。“跳菜”者口中紧衔着两柄大铜勺上，各置一碗菜，头顶上的托盘也装满了菜，他们面带笑容，热情满满，边跳边上菜。

“空手叠塔跳”是“跳菜”表演中难度比较大的一个动作，头顶上的托盘装八个碗，每只手分别托起重叠在一起的四大碗菜，踏着节拍，边跳边舞，穿梭席间。在南涧民间，宴席“跳菜”的摆法也很有讲究，均按传统规矩一一摆放常见的摆法有“回宫八阵”、“四方形”、“梅花形”、“一条街”等。待上齐四大碗菜，宾客才能动筷，一边欣赏“跳菜”者变换无穷的舞姿和欢快诙谐的表演，一边品尝彝家特色风味菜。

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