一说起勾兑，很多人的第一反应是劣质酒、假酒，总之对勾兑酒没有什么好印象。只要带上“勾兑”二字，似乎就是不好的。然而，事实根本不是这样，许多人对勾兑酒的理解完全错了。今天，好酒调查局就来带领大家了解一下勾兑酒。
白酒生产中的对“勾兑”的定义是：“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例掺兑调配，起到补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合同一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。
使用勾兑的方法生产的酒属于勾兑酒，与之相对应的则是酿造酒。现在的白酒市场上，除茅台和五粮液等为数不多的老厂还在用传统的工艺造酒外，真正的“酿造酒”已寥寥无几了。
茅台王子酒在其官方网站介绍中提到了勾兑法的使用。“完全秉承酱香传统工艺酿造，以优质糯高粱、小麦、水为原料，采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成，未添加任何香气、香味物质。具有酱香典雅、酒体丰满、醇和协调、回味长、空杯留香久的特点。”
所以，“勾兑”并不是“造假”的意思，“勾兑酒”并不是贬义词，也不是说酒不好，只是酿酒的一种工艺工序而已，很多人对此有误解。
酒友们说的“勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。
不法分子为了谋取暴暴利，使用勾兑的方法，使用一般白酒添加芳香物质模仿名酒。更有甚者，使用工业酒精勾兑，而工业酒精中的甲醇可以让人失明或直接死亡。
有问题的不是勾兑的手段，而是非法使用这种手段的不法分子。
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