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什么是勾兑酒呢(勾兑酒不能喝?那你真的不懂什么是勾兑)

一说起勾兑,很多人的第一反应是劣质酒、假酒,总之对勾兑酒没有什么好印象。只要带上“勾兑”二字,似乎就是不好的。然而,事实根本不是这样,许多人对勾兑酒的理解完全错了。今天,好酒调查局就来带领大家了解一下勾兑酒。

什么是勾兑酒呢(勾兑酒不能喝?那你真的不懂什么是勾兑)

白酒生产中的对“勾兑”的定义是:“勾兑”就是把具有不同香气和口味的同类型的酒,按不同比例掺兑调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,使之符合同一标准,保持成品酒一定风格的专门技术。

使用勾兑的方法生产的酒属于勾兑酒,与之相对应的则是酿造酒。现在的白酒市场上,除茅台和五粮液等为数不多的老厂还在用传统的工艺造酒外,真正的“酿造酒”已寥寥无几了。

什么是勾兑酒呢(勾兑酒不能喝?那你真的不懂什么是勾兑)

茅台王子酒在其官方网站介绍中提到了勾兑法的使用。“完全秉承酱香传统工艺酿造,以优质糯高粱、小麦、水为原料,采用大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造、贮存、勾兑而成,未添加任何香气、香味物质。具有酱香典雅、酒体丰满、醇和协调、回味长、空杯留香久的特点。”

所以,“勾兑”并不是“造假”的意思,“勾兑酒”并不是贬义词,也不是说酒不好,只是酿酒的一种工艺工序而已,很多人对此有误解。

什么是勾兑酒呢(勾兑酒不能喝?那你真的不懂什么是勾兑)

酒友们说的“勾兑酒”,多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的,香味物质选用好的话可调制出中档产品,若是非专业勾兑者调制,其产品质量会不好,甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。

不法分子为了谋取暴暴利,使用勾兑的方法,使用一般白酒添加芳香物质模仿名酒。更有甚者,使用工业酒精勾兑,而工业酒精中的甲醇可以让人失明或直接死亡。

有问题的不是勾兑的手段,而是非法使用这种手段的不法分子。

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