水煮河虾的做法步骤（原汁原味的“水煮虾”不干不柴没腥味）

阿瑞 • 2023年6月8日 17:38:34 • 投稿 • 阅读 270

虾子性质温热，好吃又有营养，所含的营养成分包含蛋白质、维生素A、微生素B群、钙、铁、磷、锌，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。营养师建议我们平时要多吃一些富含蛋白质的食物，虾子就是个很好的选择。

美味的虾子料理做法非常多，其中能吃到虾的原汁原味的“水煮虾”做法和用料都非常简单，几乎不需要什么调料，这样才能保证虾的原汁原味，吃起来特别鲜美。做出来之后再搭配自己调制的蘸料，美味极了，全家人都爱吃。

但是在做水煮虾的时候，许多人会觉得做出来的虾有一股海产品特有的腥味，即使放了料酒去腥，作用也不是很大，让人食欲减低。

很多人做水煮虾的时候会加很多调味料，调料的味道反而会掩盖虾的鲜味，这样效果适得其反。那怎么做才能去除虾的腥味的同时，还能保持虾的原汁原味、Q弹鲜嫩的肉质呢？

以下介绍给大家一种水煮虾的简单做法，原汁原味，不干不柴，吃起来没有一点腥味。

美味的水煮虾

食材：大虾、葱段、姜片、料酒、食盐、水。

做法：

1、首先把虾子处理干净，去掉虾线和虾须，清洗干净备用。葱切段，姜切片备用。

2、锅中倒入适量的水烧开，放入葱段和姜片，以及适量的料酒去腥。虾子开水下锅，加入适量的食盐调味，煮至虾身弯曲，颜色完全变红之后就可以捞出来了，装盘即可食用。

另外再推荐一个水煮虾的做法，不加食盐、料酒，滋味也是非常好。准备一个小碗，在碗中加入适量的生抽、蚝油、花椒油、葱段搅拌均匀，虾子捞起来以后，将虾壳剥掉，蘸一下就可以吃了。

小诀窍

1、挑出虾线的方法是找一根牙签，轻轻的插入第二个关节处，轻轻一挑，即可将虾线挑出。虾线是虾的肠胃，所以虾线是一定要挑出来的。

2、做水煮虾不需要加太多的调料，只需要葱、姜、料酒去腥，食盐调味就可以了，这样才能吃到虾的原汁原味。其他调料、香料一概不要加，否则会掩盖虾子的鲜味，起到反作用。这样才能吃到虾肉最纯正的鲜味，而且吃虾也就是为了吃其鲜味。

3、水煮虾要开水下锅，这是因为冷水下锅的话，虾子很容易就煮老了。煮的时间也不要太长，只要煮到虾身弯曲，颜色完全变红就可以了，如果煮的时间过长，口感也会变老。

其实，水煮虾的做法非常简单，大家要想吃到虾子原汁原味的话，一定要注意的一点是调料不能多放。此外，还有火候也要掌握，这样煮出来的水煮虾肉质Q弹紧实，不干不柴，口感非常鲜嫩，而且没有一点腥味，非常好吃，大家喜欢的话可以试一试。