我国古代的饮食文化，从原始的食物以及简单、粗糙的饮食方式开始，逐步发展到如今以食、茶、酒为主要内容的饮食方式。
由此形成的食品加工、烹饪研究、营养宣传等，构成了传统饮食文化的特点。
在原始社会，猿人用火烧烤肉吃熟食，可以认为是原始的烹调。食用熟食促进了人的大脑发达，对人类社会的发展起到了里程碑意义。
最初人们把食物放在石头上烧烤。
陶器和青铜器出现，使纯煮方法又有了跨越。
后来又出现铁器等烹煮食物的器具。
人类从采集和守猎发展到种植和养殖六畜，从烤食物发展蒸煑食物，是质的飞跃。
这为以后烹调打下了坚实基础。
烹调（即烹饪）是中国饮食文化中最为突出的艺术。烹调过程中也是艺术创作的过程。与西方国家烹调讲究营养成分的角色比较，中国烹调倾向于色、香、味、形表现，对营养方面考虑较少。主张五味调和，贯彻了中国哲学思想崇尚的中庸之道。
但中国地大物博、人口众多，各地饮食体现了各地的特色和文化。
从饮食中探索各地的历史和文化及现状，不失为一种学问。
由于篇幅关系，这里不展开论述了。在以后发文中再细叙吧。
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