打油茶是广西桂北地区特有的一种饮食习惯，桂北的汉、壮、瑶等族都有吃打油茶的饮食习惯。
广西油茶是由爆米花、花生、油果、葱花、精盐、制作而成，有暖胃抗寒、缓解寒湿、提神解疲、健胃护脾的功效，可加快肠胃蠕动，促进肠胃消化，有补充能量、缓解咽喉炎的功效。
用木槌把茶叶、姜舂碎煮好一锅“油茶”，用一个小碗放入各种配吃的小食品，如爆米花、炒花生、炸油果等，加入葱花、精盐，然后舀上滚热的茶汁冲进碗中，就成为好喝的油茶。
油茶喝起来甘醇中带有微辣，喝了胃暖暖的，有祛寒湿、提神、防病的功能，其次油茶有清热解毒，消炎止痛的功效，对人类的急性咽炎有很好的缓解作用。如果你到了桂北地区，喝油茶的时候，当地人一定会告诉你，油茶是：“一道苦，二道夹（当地俚语，就是涩的意思”，三道才是好油茶。
油茶，顾名思义，就是离不开油的茶，之所以叫“打油茶”，就是在炒茶叶的时候需要放油。炒茶叶的时候放油也是影响油茶口感的一个主要因素。猪板油，鸡油，茶油，花生油，每家都有自己的绝招，我自己打油茶通常是用新鲜鸡油，炒出来的油茶特别香，特别的鲜。
将煎炒过的茶叶注水煮开后，过滤筛取而得的黃汤就是油茶的茶水，配上炒米花、花生、油果、葱花等佐料，便是油茶成品。喝油茶的同时，讲究的人家会准备艾叶粑、发糕、萝卜饺、油堆等几十种地方小吃，一面打油茶喝，一面品尝美味小吃。打油茶所呈现的，不仅是一味食品、一道菜、一种饮食方式，更是一种文化的展示和体验过程
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