乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

阿瑞 • 2023年5月6日 16:32:46 • 投稿 • 阅读 348

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

钵钵鸡起源于哪儿

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

钵钵鸡起源于清朝末年的四川。“钵钵”指的就是盛放美⻝的器皿:陶罐、瓦罐、陶盆、瓦盆。所以，现在如果你看⻅拿铁盆盛放钵钵鸡，那是相当业余的表现。

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

起初钵钵里装的自然只是鸡的各个部位和内脏。但是经过百余年的发展，如今钵钵鸡里的⻝材已然是包罗万象了:猪肉、鸭肉、素菜等等，不一而足。

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

四川省的每一座地级市和自治州我都去过了，在探访的过程中，也听到两种声音:一种说是钵钵鸡起源于眉山市下辖的洪雅县;另一种说是起源于乐山市下辖的峨眉山市。以上两种“起源说”，皆拥趸甚巨，至今尚无定论。这就好比我云南老家的米线，有人说是源自蒙自，有人说是源自建水，我作为建水人自然倾向后者，可惜，至今亦无权威定论。

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

如今，眉山市和乐山市虽然是平级的两座地级市，但在以前，这其实是一个地方，叫做——嘉州。后来，这个地方的名字叫做乐山;再后来，眉山从乐山析出，成了与“父亲”并列的地级市。地级市眉山的名字，自然源自蜚声海内外的名山——眉山;而如今的地级市乐山市范围内所代管的县级市中，也有一座叫做峨眉山市，市名字的起源也是源自峨山、眉山。这就造成了一个奇怪的现象:四川省有两座名字近似的城市:眉山市与峨眉山市。尽管如此，两座城市却互不隶属，眉山市是地级市，行政级别比县级市峨眉山市要高，高虽高，地级市眉山市却并不管辖邻近的县级峨眉山市，代管峨眉山市的是另一座地级市——乐山市。

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

综上所述，宏观上讲，钵钵鸡起源于乐山市(古代的嘉州);微观上讲，钵钵鸡则有可能源自俩地级市:乐山市、眉山市。因此，市面上的招牌中，以下这几种都应该算作正宗:乐山钵钵鸡、嘉州钵钵鸡、峨眉山钵钵鸡、眉山钵钵鸡、洪雅钵钵鸡、四川钵钵鸡……除去这六种“嫡出”的名字外，其它都算庶出了。

乐山钵钵鸡的由来（乐山钵钵鸡由来的故事）

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