今年秋天楼下一棵碗口粗的正在盛开的金桂被砍，下楼把树上的桂花全都摘回来了。
第一步： 先用细孔的菜篓子（家里有细孔的捞勺也可以）把桂花梗，杂质给分离出来，所有的桂花过一次，然后再检查筛好的桂花里还有没有花梗。
第二步：把桂花放入加了少许盐的凉白开中浸泡10分钟，捞起来控干水后，平铺在阴凉通风处，尽可能的薄，避开阳光，这样做的目的是防止桂花变黑。
第三步：先准备好玻璃瓶用开水烫好杀菌，玻璃瓶不要有生水和油。
第四步：装罐，有蜂蜜的可以用蜂蜜，没有蜂蜜可以用白砂糖代替，我是用白砂糖，先在罐底铺一层白砂糖，然后在铺一层桂花，一层白砂糖一层桂花，压实。最上面用白砂糖或蜂蜜封口，装好盖上盖子，放冰箱中储藏一周就可以食用。
糖桂花可以和芝麻碎一起搅拌均匀当汤圆的馅，也可以直接用白开水泡当茶饮用。这种做法既保存了桂花原本的颜色还保留了桂花的清香。
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