湖北正宗藕饼的做法教程（简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程）

阿瑞 • 2023年3月27日 16:14:15 • 投稿 • 阅读 274

大家好，现在已经进入了深秋季节，在进入秋天以后，莲藕就会开始大量的上市，对于这种刚新鲜上市的新鲜莲藕，我们一定要多吃上一些，因为莲藕它富含了丰富的碳水化合物，氨基酸、维生素等，众多人体所需要的重要营养。所以在秋天的时候，我们一定要多吃莲藕，对身体特别好。

秋天的莲藕除了营养高，它的价格也非常的便宜，相比较与很多蔬菜食材的时候，莲藕的价格算是很便宜的了，只要两块钱一斤，一斤莲藕就能买好几个。如果你也想吃莲藕的话，今天就让我来给你分享一道，武汉的特色菜香煎藕饼吧，这道菜是我以前去武汉旅游的时候，给当地人学习到的哦，味道特别好吃。

莲藕它的吃法非常丰富，最常见的吃法就是用来炒着吃，但是把莲藕煎成饼来进行食用的话，估计也就只有武汉人会这样做吧。没吃过的朋友，一定要跟着学起来，自己在家有空的时候记得尝试一下，做出来的莲藕口感是外酥里软糯，上桌就立马光盘，不管是大人还是小孩子都很喜欢吃。

【香煎藕饼】

原料：莲藕，食盐，鸡精，生抽，蚝油，食用油，糯米，猪肉

1、准备两个莲藕，把莲藕去皮以后，再用清水给它清洗干净，再清洗莲藕的时候，一定要仔细清洗莲藕它的内孔，里面会有很多的淤泥杂质。

2、清洗干净的莲藕，我们要给它改刀切块再切条，最后放到料理机中，并加入一些姜片，将其搅打成莲藕碎。

3、搅打好的莲藕碎，我们要给它盛出，装入大碗中备用，接着再来准备1小块三七肥瘦的猪肉，并给它剁成肉馅，加入到莲藕碎中。

4、往大碗中再来加入一勺盐，一勺鸡精，两勺生抽，半勺蚝油，几勺玉米淀粉，搅拌均匀后，做成莲藕肉馅备用。

5、调好的肉馅，我们要先用手给它团成丸子，然后再用手将其压扁，做成一个个的小圆饼胚备用。

6、把所有饼胚准备好以后，接下来我们要准备一盘泡发好的糯米，然后把饼胚放到糯米中按压一下，让饼胚表面均匀裹上一层糯米。

7、起锅，准备一口蒸锅，往蒸锅表面铺上油纸以后，再把准备好的饼胚放到蒸锅当中，盖上盖子，用大火蒸15分钟。

8、饼胚蒸熟以后，给他从蒸锅中取出，放一旁备用。同时起锅热油，准备一口平底锅，往锅中加入一点点食用油，将油温加热至6成热。

9、把饼胚放到锅中，并开小火慢慢对其进行煎炸，一边煎炸一边用筷子，不停地对其进行翻面，让它受热均匀。

10、小火煎炸5分钟左右，把饼胚煎至两面金黄后，就可以出锅装盘进行食用了。

1、再准备点藕的时候，可以往里面加入一点点白醋，能防止莲藕发黑。

2、在对馅料进行准备时，记得加入一些肉末，做出来的口感会更佳。

3、准备好的饼胚，一定要先用蒸锅蒸一蒸，再用小火慢慢去煎炸。