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湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

大家好,现在已经进入了深秋季节,在进入秋天以后,莲藕就会开始大量的上市,对于这种刚新鲜上市的新鲜莲藕,我们一定要多吃上一些,因为莲藕它富含了丰富的碳水化合物,氨基酸、维生素等,众多人体所需要的重要营养。所以在秋天的时候,我们一定要多吃莲藕,对身体特别好。

湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

秋天的莲藕除了营养高,它的价格也非常的便宜,相比较与很多蔬菜食材的时候,莲藕的价格算是很便宜的了,只要两块钱一斤,一斤莲藕就能买好几个。如果你也想吃莲藕的话,今天就让我来给你分享一道,武汉的特色菜香煎藕饼吧,这道菜是我以前去武汉旅游的时候,给当地人学习到的哦,味道特别好吃。

湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

莲藕它的吃法非常丰富,最常见的吃法就是用来炒着吃,但是把莲藕煎成饼来进行食用的话,估计也就只有武汉人会这样做吧。没吃过的朋友,一定要跟着学起来,自己在家有空的时候记得尝试一下,做出来的莲藕口感是外酥里软糯,上桌就立马光盘,不管是大人还是小孩子都很喜欢吃。

湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

【香煎藕饼】

原料:莲藕,食盐,鸡精,生抽,蚝油,食用油,糯米,猪肉

制作:

1、准备两个莲藕,把莲藕去皮以后,再用清水给它清洗干净,再清洗莲藕的时候,一定要仔细清洗莲藕它的内孔,里面会有很多的淤泥杂质。

2、清洗干净的莲藕,我们要给它改刀切块再切条,最后放到料理机中,并加入一些姜片,将其搅打成莲藕碎。

3、搅打好的莲藕碎,我们要给它盛出,装入大碗中备用,接着再来准备1小块三七肥瘦的猪肉,并给它剁成肉馅,加入到莲藕碎中。

4、往大碗中再来加入一勺盐,一勺鸡精,两勺生抽,半勺蚝油,几勺玉米淀粉,搅拌均匀后,做成莲藕肉馅备用。

5、调好的肉馅,我们要先用手给它团成丸子,然后再用手将其压扁,做成一个个的小圆饼胚备用。

湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

6、把所有饼胚准备好以后,接下来我们要准备一盘泡发好的糯米,然后把饼胚放到糯米中按压一下,让饼胚表面均匀裹上一层糯米。

7、起锅,准备一口蒸锅,往蒸锅表面铺上油纸以后,再把准备好的饼胚放到蒸锅当中,盖上盖子,用大火蒸15分钟。

8、饼胚蒸熟以后,给他从蒸锅中取出,放一旁备用。同时起锅热油,准备一口平底锅,往锅中加入一点点食用油,将油温加热至6成热。

9、把饼胚放到锅中,并开小火慢慢对其进行煎炸,一边煎炸一边用筷子,不停地对其进行翻面,让它受热均匀。

10、小火煎炸5分钟左右,把饼胚煎至两面金黄后,就可以出锅装盘进行食用了。

湖北正宗藕饼的做法教程(简单易学之外脆里嫩的家常藕饼图文教程)

小贴士:

1、再准备点藕的时候,可以往里面加入一点点白醋,能防止莲藕发黑。

2、在对馅料进行准备时,记得加入一些肉末,做出来的口感会更佳。

3、准备好的饼胚,一定要先用蒸锅蒸一蒸,再用小火慢慢去煎炸。

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