蒜米怎么保存（新蒜上市学会“2招”保存方法不发芽不变质）

阿瑞 • 2023年3月17日 15:35:38 • 投稿 • 阅读 256

最近这段时间，新鲜上市的蔬菜很多，比如土豆，特别新鲜，还很便宜，一斤不到一块钱，口感很不错。还有难得的新蒜，每年小满前后新蒜就会慢慢上市，最近新蒜已经大量上市了，价格比陈蒜便宜，不过它的季节性很强，过了季就没有了，到时候再想吃，只能等到明年这个时候，其余时间我们只有吃陈蒜。

新蒜和陈蒜都有辛辣味，都可以用来炒菜增香，但是新蒜比陈蒜香味更浓郁，做出的菜品更好吃，而且新蒜新鲜脆嫩，直接吃非常不错，脆嫩嫩的，吃面条就着新蒜太下饭了，新蒜还可以做成糖醋蒜，酸甜脆口，做糖醋蒜的首要条件就是需要新蒜，陈蒜不能做。

新蒜的好处真多，其实对于家庭“煮”妇/夫来说，新蒜还十分便宜，几块钱一斤，如果多囤一些，能给家里省点钱，过日子需要精打细算，相信很多人都这样。那么新蒜该怎么保存呢？

有人买了一大袋子新蒜，却不知道怎么保存，随手放在一边，等过几天去看，有的发芽了，有的变质了，实在可惜。也有人把新蒜统统做成糖醋蒜，这个做法不失为一个好方法，但不喜欢这么吃，或者就想拿新蒜做菜该怎么办？

不要着急，新蒜上市，学会“2招”保存方法，不发芽不变质，随吃随取很方便！

下面我给大家分享一下新蒜的保存方法，学会了之后，大家不妨趁着市面上还有新蒜多保存一些，毕竟是独有的味道，快来看看。

保存大蒜的方法：

不管用哪一招保存大蒜，都要挑选出新鲜、没有磕碰、没有霉变的大蒜，如果有一定要挑拣出去，不要因为个别坏蒜影响了好蒜。还有新蒜不能沾水，如果超市的新蒜上喷洒了生水，记得拿回家后，要先把新蒜倒出来摊开晾一晾，但避免暴晒，影响口感，只要保持干燥就好了。

第一招：

准备一个带盖子的容器，保鲜盒就可以了，把它清洗干净晾干，避免有生水有油。

然后把新蒜的外皮剥掉，剥出蒜米。

接着把蒜米装进容器中，把盖子密封好。

最后放进冰箱冷藏室，等到要吃的时候，手或者勺子保持干净，取一些做菜。

新蒜上市正好处于夏季，室内的温度很高，所以新蒜不适合放在室内，特别容易发芽或者变质，而冰箱冷藏室温度比较低，将新蒜放进冰箱冷藏，就可以抑制发芽的情况，而且放进了密闭的容器中，与别的食材隔离开，接触空气的机会变少，不容易滋生细菌，从而也不容易变质。

这个方法适合家里有冰箱的家庭，做起来很方便，不需要大费周章，只是剥蒜瓣有点费劲而已，可用起来省事不少，新蒜数量不太多的话可以用这个方法，你快试试。

第二招：

准备几个干净的塑料袋，新的更好。再准备一些食盐，倒进锅里，开小火翻炒，将食盐炒到相对干燥后，关火晾凉。

把新蒜的外皮剥掉，把里面的嫩皮留着，外皮容易有脏东西、细菌、水分，里面的嫩皮非常干净，又能给蒜米保持湿润，确保新鲜，所以要这么处理。

剥好后，把新蒜分装进塑料袋，量比较大的话，分几袋装就好。

然后用纸巾把盐包起来，再用小皮筋绑一下，丢进塑料袋里，大蒜比较多，可以多放几个盐包。

最后扎紧口袋，将袋子放在一个阴凉干燥的地方，这么做也可以长时间保存新蒜，不发芽不变质。

食盐经过炒制后放在新蒜中，可以避免大蒜发芽变质，不过注意存放的环境，切不可潮湿、高温。