用户投稿
  1. 趣味生活常识网首页
  2. 投稿

秘制叫花鸡的做法大全（家庭版叫花鸡配方及详细加工制作方法）

阿瑞 • • 投稿 • 阅读 338

秘制叫花鸡的做法大全（家庭版叫花鸡配方及详细加工制作方法）

家庭版叫花鸡配方及详细加工制作方法

主料：三黄鸡一只大约900-1000克。

腌料（椒盐）：食盐30克、干花椒8克、白芷5克、八角3克、桂皮3克、香叶3片。

配料：姜片40克、苹果片40克、香葱30克、圆葱30克、蒜片20克、橘子皮20克、花雕酒20克、蚝油20克、生抽15克、鸡精8克、咖喱粉5克、沙姜粉3克、胡椒粉3克、十三香3克。

详细加工制作步骤：

1、把三黄鸡去掉内脏，从鸡爪与鸡腿关节处下方去掉鸡爪，再去掉鸡尖，把鸡食管也去掉，然后放入清水中清洗干净，捞出沥干水分，再用牙签扎若干个孔洞方便入味，备用。

2、把干荷叶一张提前用清水浸泡，捞出沥干水分，备用。

3、干锅中加入食盐30克、白芷5克、八角3克、桂皮3克，小火炒至两三分钟，再加入花椒8克、香叶3片，再继续用小火炒至大约1分钟左右后取出，取出后放入石臼中或者料理机中打碎，备用。

4、把处理好的鸡放入盆中，然后用打碎的椒盐20克、花雕酒20克、蚝油20克、生抽15克、鸡精8克、胡椒粉3克、十三香3克均匀的揉搓鸡体包括腹腔内，大约揉搓10分钟左右后再加入沙姜粉3克、咖喱粉5克把鸡揉搓均匀，最后放入姜片40克、苹果片40克、香葱30克、圆葱30克、蒜片20克、橘子皮20克，用手将这样材料抓碎，然后再将鸡揉搓一会后，把这些材料塞入鸡腹腔中，用保鲜膜密封，冷藏腌制，2小时，备用。

5、把腌制好的鸡取出，先用浸泡好的荷叶包裹起来，然后用棉绳扎紧，再用锡纸包裹好，然后用和好的泥吧把锡纸涂抹一遍，大概涂抹厚度为3㎝左右，最后撒上少许水，把泥巴抹平，放入烤箱中，上下火250°烤制3小时后即可出炉。

版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请发送邮件至87172970@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。

赞 (0)
阿瑞阿瑞
0 0
« 上一篇 2023年3月16日 17:44:35
下一篇 » 2023年3月16日 17:50:24

相关推荐

发表评论

登录后才能评论