潮汕，风味原产地
对于每一个真正的“吃货”而言，汕头都是一个非去不可的地方。打造过种草神纪录片《舌尖上的中国》一二季的总导演陈晓卿说过：“如果一个中国人说他是美食家，他却没去过汕头，就不能叫美食家。”
陈晓卿爱潮汕爱得深沉，还专门制作了美食纪录片《风味原产地·潮汕》。在他看来，汕头可以说是中国美食界的一座“孤岛”。
汕头之所以被称为美食孤岛，是因为在独特的历史与地理双重因素的影响下，很多传统饮食文化得以保留下来。
一方面，潮汕自然条件十分优越，农业生产较为发达，不过人口数量却很多。为了提高农产品产量，自古以来潮汕农民就推崇精耕细作，更有“耕田如绣花”说法。
这种精神延伸到饮食方面，便有了对烹饪工序的讲究，以及对烹饪技术的精益求精。潮州菜的烹调方法有炖、焖、炸、炊（蒸）、炒、泡、煎、扣、清、淋、灼、烧等几十种，甚至对刀工、配料、配菜、火候都讲究一丝不苟。
另一方面，因为处在我国东南沿海，自古就是贬官的流放地。唐代文豪韩愈曾说：“一封朝奏九重天，夕贬潮阳路八千。”就道出了古代官场的这种情形。
因为远离中原政治发达的地区，被贬至潮汕的人大多就“不可为”，转而开始关注自身的需求，美食当仁不让成了潮汕人共同的追求。
食在广州，厨出凤城，味在潮汕。你在潮汕的街头，很难找到难吃的东西。陈晓卿在《舌尖》第一季里，就展现过一款街边的美味——糖葱薄饼。一张薄饼，就能让“吃”这件事，富含生活的艺术气息。
古早味的“茶配”，糖葱薄饼
把一张面皮薄饼铺开，在上面放一块长方型雪白糖葱，再撒上碎芝麻、碎花生和一根“点睛”的香菜，最后卷起薄饼放入口中，立刻便能感受到扑鼻的喷香、松脆的口感和甘甜的滋味。这就是潮汕的经典“茶配”——糖葱薄饼。
追求吃吃喝喝的潮汕人，特别爱喝“功夫茶”。茶水略显苦涩，于是降解苦味的“茶配”应运而生。
“茶配”就是潮汕各种适合配着茶一起吃的甜食，可以是糕点，例如著名的老婆饼、朥饼以及腐乳饼等；也可以是腌制的蜜饯，例如山楂果肉、蜂蜜杨梅、盐津葡萄等。
上过《舌尖》的糖葱薄饼，就是一个十分适合搭配功夫茶品尝的潮汕风味传统美食。
糖葱薄饼创于明朝万历年间，当时的潮州知府郭子章夸奖道：“潮之葱糖，极白极松，绝无渣滓。”最早源于古代寒食节，也就是如今的清明节，潮汕地区有吃糖葱薄饼以行寒食、纪念先贤的的习俗。
叫“糖葱”，实则没有葱
糖+葱，猛然一听好像是一款重口味的搭配。虽然名字里带“葱”字，但它其实不是葱做的，而是由一条条中间有孔的糖块并粘成排，好似一段段洁白如雪的葱段，所以取名“糖葱”。
制作糖葱的过程非常复杂，将白糖掺配少量面粉，蒸煮去除水分，使之成饴；然后熬制3小时，炼制成糖浆；
再趁热徒手拉成中间有葱孔的长条状，横街切成段，并列有序的排在一起，这样表面呈现绸缎一般光泽的糖葱就做好了。
薄饼饼皮和春卷皮类似，也是用面粉和水调制面团，然后在烧热的平底锅上一烫，就形成了一张半透明、薄薄的饼皮。
用饼皮卷起撒上芝麻粉的糖葱，里面的糖葱吃起来松脆不粘牙，味道清甜可口，每一口都保留着流传了400多年的风味，是无数出门在外的潮汕人最怀念的家乡味道。
谐音“聪”，赋予好寓意
糖葱的“葱”与“聪”同音，因此潮汕人赋予了糖葱聪明、聪慧的寓意。在潮汕许多地区，都有将糖葱作为供品供奉孔子的习俗，父母祈祷孩子能聪慧明理，学有所成。每逢考试，亲朋好友也会买一些糖葱送给家里的亲戚小孩，希望他们能在考试中取得好成绩。
以前在潮汕街边买糖葱薄饼，打包时糖葱用白色塑料桶装，薄饼用塑料袋装，是当地一道特色风景。不过，这种传统包装方式在夏天很难长时间保存。
如今糖葱薄饼也换了新包装，将薄饼和糖葱分别密封包装，然后装入同一个包装盒里，即可较长时间保存糖葱，又能成为一份好看、大方、便于携带的送礼佳品。
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