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秋天吃什么时令菜好(超全行秋特色菜食谱)

人体在入秋后会出现一些奇怪的生理反应,比如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等等。

其实这都是秋燥在作祟,人在秋季受到燥邪而发生的疾病,初秋为“温燥”,到了深秋,则变成“凉燥”。秋燥会耗损津液,津液损失严重可能会伤害肺脏,这也是秋季要补肺的一个重要原因。

秋天吃什么时令菜好(超全行秋特色菜食谱)

常言道,“鱼生火,肉生痰”,在秋燥时节,最应该少吃的就是这种易上火的食材,要多吃清润祛火,滋阴润肺之物。

秋天吃什么时令菜好(超全行秋特色菜食谱)

建议大家:秋季少吃猪鱼肉,多吃4样,润秋燥,养肺脏,清爽解腻不上火!

一、花生

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【卤水花生米】

1、准备一斤花生米,提前浸泡2个小时;半根黄瓜,切成黄瓜丁,半个胡萝卜,切成萝卜丁,放在一起。

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2、起锅加适量清水,放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几个,加入适量食盐,水开后,下入泡好的花生米,改中火煮10分钟

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3、煮好以后关火,把花生米连汤汁倒入盆中,浸泡30分钟到一个小时,让花生米入味。

4、另起锅加适量清水,放少许植物油,水开后,下入黄瓜和胡萝卜,煮一分钟左右,倒出控水拔凉。

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5、把花生米泡好以后,倒入漏勺中控水,再倒入拌菜盆中,放入胡萝卜和黄瓜丁,加入白糖、香油、葱油各适量,颠盆拌匀,装入盘中,即可食用。

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二、莲藕

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【田园小炒】

1、一节莲藕,削皮后从中间切开,切成薄片。放水盆中备用。一把芹菜,洗净后切成小段,小块胡萝卜,切成菱形片,放在一起备用。

一小把黑木耳,泡发好之后,切成小片;几颗大蒜,切成蒜片,一段大葱,切成粒 ,几粒红干椒,放在一起。

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2、起锅烧水,加一勺食盐、少许植物油,搅拌化开,水烧开后,下入木耳和藕片,翻动几下,再下入芹菜和胡萝卜,推动几下,焯水一分钟,捞出控水拔凉。

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3、另起锅加少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,倒入食材,快速翻炒片刻,淋入少许清水,开始调味。

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加入食盐、白糖、鸡粉各适量,翻炒几下,化开调料,勾入少许水淀粉,快速翻炒两下,淋入少许明油,简单翻匀以后即可关火起锅装盘。

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三、白菜

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【白菜炒粉条】

1、一小把粉条,用开水泡10分钟,烫软备用。几片白菜叶,洗净后,放到菜板上,把叶子切成段,白菜帮切成细丝,一起放盆中备用。

一个红椒、半个青椒,切成菱形片,和白菜放在一起。半根大葱,切成葱花,小块生姜切成姜粒,放在一起。一把小葱,切成寸段,放入盆中。

粉条泡软之后,倒入漏勺中控水,再装盆中备用。

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2、起锅烧水,等水烧开后,下入白菜叶和青红椒,焯水15秒,倒出控水。

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3、另起锅添入少许食用油,放入几粒花椒和红干椒炸香,再倒入葱姜爆香,加3克蚝油,搅拌化开,倒入白菜和青红椒,快速翻炒几下,起锅开始调味。

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加入食盐,胡椒粉,鸡粉,白糖各适量,倒入粉条,加入老抽几滴调色,开大火快速颠锅翻炒,化开调料,倒入葱花,淋少许明油,翻炒15秒,即可起锅装盘。

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四、豆腐

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【酱汁豆腐】

1、一斤豆腐,切成1厘米厚的薄片,再切成方块,放入盆中。两根小葱,洗净后切成葱花,放入盆中。几粒大蒜,拍扁切成蒜末,放入小盆中。

准备一个小碗,倒入适量的清水,加入蚝油、生抽、番茄酱、食盐、干淀粉各适量,搅拌化开。

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2、锅内烧水,加一勺食盐,水开后,下入豆腐块,轻轻推动,焯水2分钟,关火捞出,放入盘中备用。

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3、另起锅加少许食用油,倒入蒜末翻炒,倒入刚才调的料汁,连续搅拌,熬至汤汁浓郁粘稠时关火。

然后把汤汁均匀地浇在豆腐上面,再撒上少许葱花,即可上桌食用。

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