安康鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。因其独特的长相也有人把它叫做”海鬼鱼”。安康鱼可食用，肉质富含胶质。安康鱼肝味道鲜美，被称为”海中鹅肝”。 安康鱼在内陆地区很少能见到它的全貌，一般超市买的只是鱼尾的那部分。前两天回了趟青岛，买了两条回来，现在就和大家分享一下红烧安康鱼的做法。
食材：安康鱼一条
葱段、姜片、大蒜适量
料酒一匙
八角3粒
食盐一匙
花生油少许
酱油一匙
香菜段适量
一般摊主都给刨肚去肠子，鱼肝都给留着，我们只要把他那恐怖的牙齿去掉就可以了。
安康鱼切段，用开水汆一遍（鮟鱇鱼肝因为很细嫩需要在最后放入锅中）捞出沥干水备用。
锅中放油加入八角、葱段、姜片、大蒜爆出香味，加入酱油和适量的开水，水开后放入沥干水的鱼块倒入料酒盖上锅盖大火炖煮。
待汤汁收的差不多时撒上香菜段即可出锅装盘上桌（安康鱼是很鲜的不用再放其他调味料）。
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