刀削面是哪里的特产（刀削面是在哪里生产的）

梅吉尔 • 2022年5月13日 23:20:44 • 投稿 • 阅读 803

我国五大面条，第3碗号称“热量炸弹”，而第5碗却是减肥者的福音

俗话说，一方水土养一方人，南方的粉，北方的面，各有各的做法，各有各的所爱。比如面条，它花样繁多，品种多样，极其地方特色，从南至北少说有几百种，而今天我就跟大家唠嗑唠嗑我国公认“最好吃”的5碗面条，它们各自的特色和热量吧！

山西刀削面

特色：刀削面，全国有名，是山西面食文化的招牌，堪称“天下一绝”，它的制作方法简单，不需要擀面条，却对和面技术要求较严，对水和面粉的比较要求较高，一般是一斤面三两水，而更讲究的是削面的功底，削出的面片要中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，这样面条的口感才能入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，这是其他的面条无法比拟的；

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面条热量：生面热量：252大卡/100g，熟面为：110大卡/100g，大碗约450g，小碗约350g，一碗刀削面面条的热量为500大卡~400大卡之间。

山西刀削面吃热汤面，不仅面条筋道，它还有很多种的臊子，如有番茄鸡蛋、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上点老陈醋，十分可口。

臊子热量：番茄酱：80大卡/100g、肉炸酱：99大卡/100g 、羊肉汤：130大卡/100g 、金针木耳：70大卡/100g；

总热量：按照一碗臊子200克计算，一碗刀削面的热量在540大卡~740大卡之间，辣椒油另算

北京炸酱面

特色：流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。地道的北京炸酱面精髓在酱上，不仅要选择最好的黄酱，而且炸酱时火候也非常关键，只有恰当好处的火候和配料的配比才能造就美味的炸酱。

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菜码一般由黄瓜、豆芽、萝卜丝、豌豆等时令蔬菜组成，而炸酱则是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等调料一起在油锅炸炒，再加黄豆酱，小火慢炖，直至肉丁将黄酱的味道完全吸收，香味四溢就大功告成了。炸酱面就是这样一个神奇的存在，迫不及待搅拌均匀，吸溜一大口直呼满足，吃完更是连碗底都想要舔干净！

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面条热量：生面：252大卡/100g、熟面：110大卡/100g，一般面馆一碗面大概500g左右，这样一碗炸酱面的热量为：550大卡；

炸酱热量：如果是肥瘦猪肉酱，热量大概为260大卡/100g，再加上炸酱约左右，一碗面需要4-5勺每克15g左右炸酱，热量为：156大卡~200大卡；

总热量：750大卡—800大卡之间，绝对高油高盐；

武汉热干面

特色：热干面，据说武汉人每天要吃掉600万碗热干面，其他的过早食物加起来都没有热干面多。无论是职场精英还是家庭主妇，或者开奔驰宝马的大老板还是目前生活窘迫的普通人，过早都爱热干面。他们端着一碗淋着满满芝麻酱的碱水面，一边走一边吸溜面条，或者坐在小板凳上蹲在马路牙子边，它就是这样接地气，就是这样深入市井人心，老少皆宜。

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正宗热干面的三点：1、面条要是碱水面（一斤面3两~3两半水、4g食用碱、8g盐），这是因武汉夏天高温，在面条中加入食用碱以防止变质，；2、其次配菜必有腌萝卜、酸豆角；3、热干面的灵魂：芝麻酱，三者缺一不可；

一碗生面为五两-五两半的热干面热量：675大卡~700大卡/碗

调料热量：芝麻酱+香油，2两半的调料热量为：500大卡左右

一碗热干面总热量：1175大卡~1200大卡，妥妥的热量炸弹，问题武汉人也不胖啊！

四川担担面

特色：担担面，四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。小贩挑着扁担一头是个煤球炉子，上面一口铜锅。铜锅隔为两格，一格煮面，一格炖鸡，另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，边走边吆喝：“担担面…..担担面……”，所以担担面叫法来自这特殊的叫卖方式，但担担面的出名，却在于它的调味和独特的面臊。

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