新疆葡萄栽培历史悠久，品种资源十分丰富，约600多个品种。有无核白、马奶子、百家干、木纳格、黑葡萄、和田红、喀什哈尔、粉红太妃等，尤以无核白最为名贵，皮薄肉嫩，汁多味甜，素有“珍珠”美称，且富含多种营养。葡萄还可酿酒、制作果酱、果汁。
无核白葡萄，以新疆吐鲁番最为著名，每年六月开始采收，可以鲜食，也可以制干，就是最著名的新疆吐鲁番葡萄干。它的特点正如其名，葡萄没有籽粒，含糖量高，味道很香甜，果肉半透明，肉脆味甜。
马奶子葡萄是有籽葡萄，也是品质极佳的新疆葡萄品种之一。它的名字特有意思，因其状如马的奶头而得名。成熟的马奶子葡萄果实，比无核白果实大，外形呈圆柱状，特点甘甜多汁，口感脆嫩，籽粒较小，适合鲜食，也不适合酿酒和晒干。
木纳格葡萄，属于晚熟品种，耐储存，手感硬，糖度高，酸甜可口，风味极佳。木纳格葡萄木纳格葡萄也是新疆本土品种，主要在阿克苏，阿图什，喀什，和田等南疆地区种植。和田地区近二百年树龄的葡萄树王，就是木纳格葡萄。
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