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碧螺春冲泡的正确方法(火爆全网的碧螺春冲泡方法视频)

选茶鉴茶

碧螺春冲泡的正确方法(火爆全网的碧螺春冲泡方法视频)

碧螺春有“一嫩(芽叶)三鲜”(色、香、味)之称。当地茶农对碧螺春描述为:“铜丝条,螺旋形,浑身毛,花香果味,鲜爽生津。”

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1. 观外形

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条索纤细、卷曲、呈螺形,茸毛遍布全身,色泽银绿隐翠,茶芽幼嫩、完整,无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。所采鲜叶越幼嫩,制成干茶后,白毫就越多,品质就越佳。

2.品内质

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有特殊浓烈的芳香,即花果香味。泡干后滋味鲜醇、回味甘厚,汤色嫩绿整齐,力芽初展,芽大叶小,叶底嫩绿明亮。

3.察颜色

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没有加色素的碧螺春色泽比较柔和鲜艳,加色素的碧螺春看上去颜色发黑、发绿、发青、发暗;碧螺春用开水冲泡后,没有加色素的颜色看上去比较柔亮、鲜艳,加色素的看上去比较黄暗,像陈茶的颜色一样。另外,正常的碧螺春茶叶上有白色的小绒毛,如果是着色的茶叶,它的绒毛也是绿色。

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碧螺春属于绿茶,叶片嫩度较高、所以冲泡时水温不能太高,介于80~85℃为宜。

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碧螺春的冲泡方法比较特别,属于上投茶(就是先放水后放茶),冲泡容器最好是玻璃杯,一方面玻璃杯不吸收香气。另一方面玻璃杯可以用来观察茶,有些茶不但是喝起来好,欣赏起来也赏心悦目,碧螺春就是其中之一,在水中投下茶,因为好的碧螺春是有白毫的,所以就像下雪样,十分漂亮。茶叶的投放量以容器的1/5~1/8为宜,下边说说冲泡的简单步骤。往杯子注入水,投茶,此时可以选择洗茶,但动作要非常快,否则茶的香味和有效物质会大量浸出,也可以不洗茶,直接冲泡。第一遍水用于洗茶热杯,也用于逼出茶香,称为“开香”,第二遍时间为30秒、第三遍为40秒,依此类推,一般能连续冲泡3~5次。

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开汤前,赏干茶,只见碧螺春茶条索紧结,卷曲如螺,白毫毕露,银绿隐翠,叶芽幼嫩;品茶时,头酌色淡、幽香、鲜雅;二酌翠绿、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘,真是其贵如珍,宛如工艺奇珍,个中之妙,可遇而不可求也。碧螺春,宜小口慢酌。

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茶水不宜一饮到底,续水不宜倒满,在品饮时续入适量水,如此,则杯中水长绿、味长浓。

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但凡品饮过碧螺春的人,都不由被它嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味所倾倒。尤其难忘洞庭碧螺春独特的花果香。

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