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稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。每年到了秋季就是吃螃蟹的季节,此时的螃蟹,肉肥味鲜,蟹黄满盖,入口醇香!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

南宋时期,进士徐似道五十多岁才当上县令,一生生活窘迫,就算如此,他也对螃蟹钟爱有加,曾在《游庐山得蟹》一诗中写道:不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。看看,把螃蟹和庐山放在一起比,可想而知,螃蟹的美味,让徐大县令多么的着迷!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

吃螃蟹讲究金九银十,就是说9月份的螃蟹,母蟹的蟹黄最丰厚,味道也最香。尤其是临近中秋,很多家庭的中秋家宴都会来上一道螃蟹,一家人边吃蟹,边赏月!说实话,老于最喜欢把蟹黄都聚在蟹盖里,用勺子来上满满一勺,放入嘴里慢慢地品尝,感觉就像吃了一枚又沙又糯的咸蛋黄似的!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

不过,大家注意到一个问题没?中秋吃螃蟹,市面上既有卖毛蟹的,也有卖河蟹和大闸蟹的。但是,看着外表,这些螃蟹的样子都差不多啊,所以,问题来了毛蟹、河蟹以及大闸蟹,它们之间到底有啥差别?

河蟹=毛蟹=大闸蟹

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

是的,各位朋友没有看错!河蟹的学名叫作中华绒螯蟹,此外,它的别名也叫作毛蟹、大闸蟹,是咱们中国的传统水产品!也就是说,市面上只要是售卖毛蟹、河蟹以及大闸蟹,其实都是一个品种,这也是为什么阳澄湖大闸蟹能供应全国吃的主要原因,就是因为,这些螃蟹都是一个品种的,可以起到以假乱真的地步!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

很多朋友会问了:老于,既然河蟹、毛蟹、大闸蟹都是一个品种,为啥大家宁可多花钱,也要吃大闸蟹呢?其实,这里就牵扯一个水质、螃蟹的生长环境,以及螃蟹后台的问题!水质和环境大家可以理解,后台又是什么呢?

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

其实,在古代,大闸蟹并不出名!据唐代《酉阳杂俎•卷七•酒食》中记载,唐朝以前的人们,主要吃的是海蟹,但是由于海蟹味腥,所以,这才逐渐把目光关注到河蟹上!再加上南宋以前,主要的政治文化中心都在北方,所以,那个时代的河蟹,以河北白杨河一带产出的河蟹最为有名!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

而到南宋之后,随着政治文化的重心南移,大闸蟹才开始兴起!说到这,就要和大家说说,为啥在北方叫河蟹,毛蟹,而到了南方后就叫做大闸蟹了!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

众所周知,上海简称沪!那么,沪在古代又是什么呢?唐代诗人陆龟蒙曾说:列竹于海澨曰沪!意思是说,在当时,也就是现在的松江一带,渔民们会用竹枝编织的栅栏插到浅水中,来捕捉螃蟹,而用栅栏捕捞螃蟹在古代就被称之为沪!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

其次,捕蟹是用来折叠螃蟹的蟹簖,也叫作大闸,所以,在南方便叫做大闸蟹!而北方则因为螃蟹生活在河、溪、湖中,再加上螃蟹的爪子带有绒毛,所以,北方便称之为河蟹或者是毛蟹!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

其次,很多朋友认为河蟹(大闸蟹)是淡水蟹,其实是不对的!咱们吃的河蟹,甭管是叫毛蟹也好,大闸蟹也罢,只要是繁殖的时候,必须要到浅海中繁殖后代!而繁殖后的成年螃蟹,会因体力透支而死去;剩下幼小的螃蟹,在经历几次蜕壳后,再返回淡水生活的区域。

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

所以说,螃蟹好不好吃,真的不在于叫什么,而是要看它生活的水域、环境等因素。阳澄湖的大闸蟹之所以出名,也是因为对水质的要求高,所以才会培育出让人钟爱的大闸蟹!

就比如大家都知道老于生活在青岛,我们这边就有一条直通大海的大沽河,这里的河蟹由于十分靠近海水,再加上水质很好,所以,产的河蟹和大闸蟹相比也毫不逊色。

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

所以,老于认为,中秋吃螃蟹,不一定非得是阳澄湖的大闸蟹,哪怕是本地知根知底的河蟹,一样也是不错的!其次,很多朋友说,吃河蟹太麻烦,壳太硬,肉太少,别急,老于在分享一个吃螃蟹超简单的方法!

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

首先,从蟹肚处把螃蟹分开,用筷子把所有的蟹黄、蟹膏刮在蟹盖中,淋上一小勺姜醋汁,然后慢慢地品尝美味即可。

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

吃完蟹黄,再用剪刀去掉蟹脚、蟹肺、蟹心,先吃完大块的蟹肉。

稻田蟹和大闸蟹的区别(5分钟了解河蟹、毛蟹、大闸蟹之间的差别)

至于蟹脚上的肉,只要用筷子轻轻一桶,就出来了!是不是很简单?明天就是中秋佳节了,在这里老于祝大家,阖家欢乐,幸福安康!福到、运到、财运到!

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