准备材料:螃蟹4 只,芹菜小半根,洋葱1/4 个,姜片4 片,蒜2 瓣,葱半根,豆瓣酱2 汤匙,八角2 个,花椒、料酒各 1 汤匙,盐1/2 茶匙,白糖、辣椒碎各 1 茶匙,清水1 碗
开始制作 1. 螃蟹冲洗干净,去掉肚脐,把壳掀开。
2. 去掉蟹鳃、蟹肠,留下蟹黄,从中间一切两半。
3.将蟹块放到大碗里, 倒入料酒、 盐、 姜片腌制去腥。
4. 蒜切片,葱切段,洋葱切片,芹菜取杆切段。炒锅放油,小火烧热,放花椒、八角、辣椒碎炒香,放入葱段、蒜片炒香。
5. 倒入豆瓣酱小火炒香,加少许热水,放入洋葱片、芹菜翻炒入味(能吃辣的可放几颗红辣椒),倒入清水,加糖,煮开 2 分钟后关火放凉。
6. 把螃蟹壳铺到空气炸锅自带的小锅底部,再均匀放入腌好的螃蟹。
7. 把刚煮好的香辣调味汁连同食材一起倒在小锅里,让螃蟹能均匀地被调味汁包裹。
8. 空气炸锅 180℃预热 5 分钟,把小锅放进炸篮里,180℃烤 20 分钟即可。烤到一半的时候把锅底的螃蟹往上翻拌一下,使之均匀受热。 出锅时连同锅底的汤汁一起倒出装盘,味道更好。
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