攸县香干炒腊肉
腊肉咸香味较重，应和味道清淡的食材搭配，豆香味十足的香干，能为腊肉添光加彩，再放入辣椒炒，真的狠香！
食材准备
350克攸县香干，200克腊肉
15克红椒，姜片、蒜末、葱白各少许，2克盐
鸡粉、生抽、豆瓣酱、料酒、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将香干切成片。
2 洗净的腊肉切成片。
3 将洗净的红椒对半切开，去籽。
4 再改切成片。
5 锅中加入清水，大火烧开，倒入腊肉，煮1分钟，去除部分盐分。
6 将煮好的腊肉捞出备用。
7 热锅注油，烧至五成热，倒入香干。
8 滑油片刻后捞出备用。
9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
10 倒入切好的红椒。
11 再倒入腊肉炒匀。
12 淋入料酒，拌炒一会儿。
13 倒入滑过油的香干。
14 加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱炒匀调味。
15 向锅中倒入适量清水，拌炒一会儿。
16 淋入适量水淀粉勾芡。
17 快速拌炒均匀。
18 关火，盛出装入盘中即可。
美食常识
攸县香干营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点，其蛋白质的消化率在90%以上，具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效。
制作小贴士
制作此菜肴时，不宜加太多盐。另外，切辣椒时如果辣到手，可用酒精、食醋涂抹去除辣味。
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