秋天的荠菜
“终风扫於暮节。霜露交於杪秋。有萋萋之绿荠。方滋繁於中丘。”秋冬时节，荠菜它默默地生长着，在寒风中摇曳着紫红色的身姿，让你“食欲大动”。
荠菜属十字花科一年或多年生草本植物。它的名字也好多，又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等。喜欢生长于田野、路边、庭院等。
记得小时候，每到春天秋后，在温和的阳光下和料峭的寒风里，麦田里会长出许多野荠菜，一片片、一簇簇，春天嫩绿，秋天紫红，绿的如玉，紫红如霞。于是我和伙伴们，拿着镰刀，来到田间地头采挖荠菜，躬身仔细寻找着，如苔藓般平贴在地，灰绿中带点沧桑的紫红色；麦陇间的荠菜，因为有麦苗替它遮风挡雨，所以尽显丰润青嫩。不一会大筐小筐地就满载而归。
回家后，剔除黄叶老茎，清洗干净，在锅里淖过水，捏干水分。切碎了，拌上麻油食盐辣椒油做凉菜，或掺上果子、炒鸡蛋做馅用来包饺子、包包子、春卷。满屋子都飘起淡淡的荠菜香味，萦绕鼻端，至今回味悠长。
长大成年之后，对于荠菜的香味，不仅来源于味觉了，更多的是脑海当中这份美丽的回忆。在那物质匮乏年代里，为了生存，野菜帮助人们熬过艰辛日月。
荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。范仲淹在《荠赋》中写道“陶家雍内，腌成碧绿青黄，措入口中，嚼生官商角微。”苏东坡喜欢用荠菜、萝卜、米作羹，命名为“东坡羹”。苏东坡还赞美荠菜“虽不甘于五味，而有味外之美”，是少有的“天然之珍”。
清代郑板桥诗也有诗云：“三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴，令人忘却异乡情。”有荠菜的清鲜、樱桃的美艳、佳酿的醇香，诗人竟可忘却漂泊异乡的寂苦了。由此可见荠菜之美味非同一般。
《本草纲目》记载:荠菜，明目，益胃。春秋季是吃荠菜的好季节。常吃荠菜,对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸糸统感染、前列腺炎、泌尿系统感染等均有较好的效果。三国时期，相传神医华佗在三月三这天，给许多患者只开一味药，名字是莽菜（荠菜的别名）煮鸡蛋，“三月三，莽菜煮鸡蛋，吃了当灵丹”。
“谁谓荼苦？其甘如荠。”荠菜，生长在贫瘠的土地中，但只要有阳光和雨露，也生气勃勃，顽强旺盛地生长，年复一年，周而复始为人类奉献“舌尖上的美味”。
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