如今煮鸡蛋人人都会，但是煮鸡蛋是用开水好，还是用冷水好，要煮多长时间？这个问题很多人就不是很了解了，下文就简单介绍一下！
煮鸡蛋是用开水好，还是用冷水好，要煮多长时间？
对于煮鸡蛋是用开水好，还是用冷水好，两者的优缺点如下：
一、开水煮鸡蛋的优缺点
开水煮鸡蛋，就是把鸡蛋直接放进开水（通常在90摄氏度以上）中，并且继续加热。
优点：鸡蛋表面受热很快，短时间内就能熟透，时间花费很短，一般只需5分钟。
缺点：因热胀冷缩的原因，从而导致鸡蛋破裂，并且有可能破坏鸡蛋蛋白质，降低鸡蛋的营养。
建议：煮前把蛋放进冷水浸泡一段时间，以降低蛋内气压；随后用温水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
二、冷水煮鸡蛋的优缺点
冷水煮鸡蛋，就是把鸡蛋在冷水中慢慢升温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透。
优点：于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。
缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。
小结，用开水煮鸡蛋还是用冷水煮鸡蛋看你个人选择，如果你比较赶时间的话，建议用开水煮，不过为了不破裂和好剥皮，最好能事先把鸡蛋放冷水里浸泡一会。而如果不是很赶时间的话，用冷水煮鸡蛋也是不错的，成熟度比较均匀，还不会破壳。（以上内容仅代表个人观点，供参考）
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