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冷冻扇贝怎么处理干净(教你5个处理步骤一分钟把扇贝清洗赶紧)

冷冻扇贝怎么处理干净(教你5个处理步骤一分钟把扇贝清洗赶紧)

扇贝是一种我们平时吃的比较多的贝类食品,它的肉质鲜嫩,味道十分的鲜美,适量的食用还可以给我们的身体补充大量的营养物质,但是在购买扇贝的时候,很多人都不太清楚扇贝的挑选方法,下面就来看看冷冻的扇贝怎么挑选。

冷冻扇贝怎么处理干净(教你5个处理步骤一分钟把扇贝清洗赶紧)

冷冻扇贝肉怎么选?

1、外观颜色洁白

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后, 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右, 色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,这种扇贝就是理想扇贝了,只有外观比较清鲜的扇贝,吃起来口感才会更加好的。

2、外形大小均匀

扇贝的外形的大小如果出入很大,那么这些扇贝一般质量都是比较差的,高质量的扇贝,大小都是差不多的,在购买扇贝的时候,一定要选择哪种外形大小差不多的。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝,不能选太小的,否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开,活扇贝受外力影响会闭合,而张开后不能合上的为死扇贝,不能选用。新鲜扇贝不仅要活的,最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的,这样在烹饪时容易处理。

冷冻扇贝怎么处理干净(教你5个处理步骤一分钟把扇贝清洗赶紧)

扇贝肉怎么处理?

1.首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净,用刀伸进里面把它撬开。

2.留下有肉的半边,用刀子把肉小心的取下来。

3.扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的,是内脏,是需要去除的,有像睫毛一样黄色的部位,这是腮,也需要去除

4.最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了。

5.准备一个碗,里面加入适量的清水,然后再加一些盐,把扇贝肉放进去泡2~3分钟,然后就可以顺时针搅动扇贝肉,这样泥沙就可以沉到碗底,再用清水清洗一下,把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了。

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