香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）

一、炸香椿鱼

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-1

食材

香椿100g、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、椒盐适量、食盐适量。

做法

1、香椿洗净切除老根。

2、将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。

3、焯烫好的香椿放入凉水中过凉。

4、面粉中加入淀粉、面粉、鸡蛋以及适量食盐。

5、加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。

6、过凉的香椿挤干水分，逐个沾上调好的面糊。

7、锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿。

8、炸至金黄松脆即可捞出。

二、香椿拌豆腐

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-2

食材

香椿150g、嫩豆腐250g、盐适量、香油适量。

做法

1、香椿洗净，把根部老的地方摘掉。

2、开水烫一下，颜色变绿后控干水分，切成碎。

3、豆腐也切成小丁。

4、开水加盐焯烫豆腐后控干水分。

5、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀。

6、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可。

三、香椿炒虾仁

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-3

食材

香椿适量、虾仁适量、盐适量、蛋清少许、水淀粉适量、料酒适量、葱适量。

做法

1、香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5、倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。

四、香椿炒鸡蛋

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-4

食材

香椿200g、鸡蛋4个、花生油10ml、盐2g。

做法

1、香椿200g，焯水沥干备用，柴鸡蛋4个打到准备好的碗里备用。

2、将香椿切碎，鸡蛋用筷子或打蛋器充分打散起泡儿。

3、切好的香椿碎牙儿放入打好的鸡蛋液中充分搅拌，放入食盐调味。

4、炒锅放入10ml花生油，油热倒入搅拌好的香椿鸡蛋液。

5、等锅底受热的一部分蛋液成型再用锅铲慢慢翻搅，不然太碎不成块儿。

6、轻轻翻炒至所有的蛋液和香椿都凝固了就说明香椿鸡蛋完全炒熟了。

7、将香味扑鼻的香椿炒鸡蛋起锅装盘就可以给家人品尝了。

五、凉拌香椿

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-5

食材

香椿1把、盐适量。

做法

1、新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。

2、锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。

3、捞出香椿迅速过冷水，保持香椿的绿色，焯水后香椿的颜色还是很漂亮的。

4、捞出控净水分或者攥掉水分，按照自己喜欢的长度切碎。

5、装入容器，根据自己的口味加入适量的盐拌匀，其它什么都不要加，保持其原汁原味，此时的味道特别的浓郁芳香。

6、装入盘中，端上餐桌，开餐啦。

六、盐水香椿

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-6

食材

香椿适量、开水适量、盐适量。

做法

1、把香椿放入水中洗干净。

2、捞出切成约一厘米的小段。

3、切好后放入盆中。

4、加入两勺盐。

5、倒入开水烫就可以了，装入盘中。

七、香椿炒春笋

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-7

食材

春笋尖200g、香椿50g、高汤1饭勺、金龙鱼香芝麻油适量、盐2g。

做法

1、把笋去皮，纵向切片。

2、淡盐水中煮10分钟左右，去掉涩味。

3、锅中放一勺高汤，放入焯好的笋，加适量的盐。

4、煮大约10分钟，让笋吸收高汤的味道。

5、另起锅，加少许金龙鱼香芝麻油。

6、香椿切末，把香椿入锅用香油炒香。

7、倒入笋尖翻炒均匀即可出锅。

八、香干拌香椿

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-8

食材

香椿85克、香干75克、盐适量、鸡精适量、芝麻油适量。

做法

1、将香椿清洗一下，捞出待用。

2、将香干放在案板上切碎，待用。

3、随后，将清洗好的香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。

4、接着，将过凉好的香椿捞起控干水分，放在案板上切碎。

5、然后，将切好的香椿放入大碗中，合入切碎的香干。

6、最后，加适量的盐，鸡精，芝麻油，调味拌匀即成。

九、香椿拌腐竹

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-9

食材

腐竹30克、香椿100克、盐适量、生抽适量、芝麻油适量。

做法

1、腐竹泡发清洗、香椿焯熟。

2、将已焯熟的香椿放在案板上切碎，待用。

3、将已清洗好的腐竹放在案板上切碎。

4、随后，下入沸水中焯开，捞出。

5、放入大碗中晾凉，接着，合入切碎的香椿。

6、然后，加适量的盐，生抽，芝麻油，调味拌匀即成。

十、老干妈拌香椿

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-10

食材

香椿200克、老干妈干煸肉丝酱适量、米醋适量、生抽适量、大蒜2粒、盐少许、白糖少许、香油少许。

做法

1、香椿清洗干净备用。

2、锅里水烧开，放入香椿汤几秒钟就可以，颜色变绿就行了。

3、放凉以后，切成小段，把所有调料放入，拌均匀就可以了。

十一、蛋白拌香椿

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-11

食材

香椿一小把、熟鸡蛋四个、盐少许、鸡精少许、芝麻油一勺。

做法

1、将香椿洗净，捞出。

2、随后，将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。

3、将过凉好的香椿控干水分，放在案板上切碎。

4、将熟鸡蛋剥壳、挖开、取出蛋黄（另有用），蛋白放在案板上切碎。

5、接着，将切碎的蛋白搁入大碗中。

6、然后，合入切碎的香椿。

7、加少许盐，加少许鸡精，加一勺芝麻油，拌匀即成。

十二、香椿炒年糕

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-12

食材

香椿一小把、年糕两根、盐少许、鸡精少许。

做法

1、将香椿清洗一下，捞出

2、将年糕放在案板上切成片。

3、随后，将切好的年糕下入沸水中焯软、捞出。

4、再将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。

5、接着，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切碎。

6、烧锅倒油烧热，下入切碎的香椿翻炒翻炒。

7、然后，合入年糕翻炒翻炒。

8、最后，加点盐、鸡精，调味炒匀，即可。

十三、香椿炒毛豆

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-13

食材

香椿一小把、毛豆六两、盐少许、鸡精少许。

做法

1、将香椿清洗一下，捞出待用。

2、将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3、将香椿下入沸水中焯一下捞出，用凉水过凉。

4、随后，将过凉好的香椿捞起，放在案板上切碎。

5、烧锅倒油烧热，下入剥好的毛豆翻炒翻炒。

6、接着，加一些水煮开，煮至毛豆断生熟软。

7、然后，合入切碎的香椿，加点盐、鸡精，调味翻炒翻炒即可。

十四、香椿拌黄豆

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-14

食材

香椿一把、黄豆一碗、香油数滴、盐2克。

做法

1、黄豆一小碗，清洗干净后充分泡发。

2、入小锅中煮熟，捞出，自然晾凉。

3、香椿清洗干净后，焯水，过凉水，攥干多余的水份，切成碎末。

4、与黄豆同入碗中，撒适量盐、香油拌匀即可食用。

十五、香椿鹰嘴豆

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-15

食材

香椿适量、鹰嘴豆适量、盐少许、糖少许、生抽少许、醋少许、香油少许。

做法

1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；

2、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

3、香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；

4、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；

5、将香椿去除老茎后，切成细末；

6、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；

7、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

十六、香椿煎土豆

香椿怎么做好吃又简单（香椿叶的做法大全）-16

食材

土豆3个、香椿100克、辣椒干适量、色拉油少许、细盐1小匙、鲜辣粉1小匙。

做法

1、锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫一下。

2、锅里加油下辣椒煸香。

3、再将焯好切好的香椿下锅微微炒至出味。

4、将事先用微波叮好的土豆下锅。

5、加少许的细盐调个味。

6、再加入一小匙的鲜辣粉提个鲜即可。

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