西湖龙井茶是中国名茶之首。“色绿、香郁、味甘、形美 ”是西湖龙井的四绝，西湖龙井茶是茶树茶芽头次萌发后最早采摘制作而成的。干茶色泽嫩绿，略带糙米黄，嫩栗香显，清香持久，滋味鲜爽回甘。
很多茶友知道西湖龙井茶的这些特点，非常喜欢喝龙井茶，可是苦于不会冲泡所以错过了很多真正接触美味的机会。舌尖上的西湖龙井要这样冲泡。
首先呢西湖龙井作为绿茶，芽叶细嫩，宜选用密度较高的玻璃茶具冲泡。选用玻璃茶具，也方便观看茶叶亦卷亦舒的样子和茶汤的色泽。
其次呢投茶采用中投法，高档绿茶多采用这种方法冲泡，先向杯中注少量热水，将茶叶拨入杯中，再冲水至七分满。也可以先投入茶叶，再注入少量热水温润茶叶，待茶叶舒展后注水至七分满，这就是中投法，任选其中一种方式。
投茶量是茶与水的比例为1:50，标准投茶量是3克，可根据茶叶老嫩、滋味的浓淡程度以及个人喜好适当增减。水质及水温的话，冲泡西湖龙井时，宜选用山泉水或纯净水。
将水烧开再晾至85℃至90℃右手执壶，采用下投法，将水注入杯中。使茶叶慢慢舒展，香气渐渐溢出。右手执杯，左手托底，轻轻摇杯，使茶与水在杯中旋转，可以充分释放茶叶的香气和有益物质。浸泡时间，冲泡龙井应快速出水，茶、水分离，前几泡10秒内就应出水，随着冲泡次数的增加，浸泡时间可适当延长。切记不可闷茶！
龙井茶醇，甘而不冽，齿颊留芳，啜之淡然，似乎无味，饮过总有一种太和之气，弥漫于齿颊之间。此无味之味乃至味也。”这是清代陆次云对龙井滋味的贴切描述。不仅龙井，好的绿茶味道也大抵如此。
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