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什么是澄粉它和面粉有区别吗(一文简述面粉和澄粉的2个不同之处)

澄粉

别称:澄面、汀粉、小麦淀粉

成份:小麦

用途:制作各种精细点心如虾饺、粉果、肠粉等(制作出来的特点是半透明体质地细滑)

澄粉是加工过的面粉,用水漂洗过后,把面粉里的粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的就是澄面。所以一句话总结澄粉是一种无筋的面粉。

什么是澄粉它和面粉有区别吗(一文简述面粉和澄粉的2个不同之处)

什么是澄粉它和面粉有区别吗(一文简述面粉和澄粉的2个不同之处)

水晶虾饺做法:

1、鲜虾300克洗净,剥壳去虾线。

3、虾仁剁成泥,备用;

4、取喜爱蔬菜剁成碎丁(如香菇);

5、肥猪肉100克剁成泥;

6、所有材料加姜末、盐、料酒、搅拌调味,腌制15-20分钟。

准备面皮、包

1、150克澄粉、1克盐和50克生粉混合拌匀;

2、150ml开水和面,边倒边搅拌,到没有干面即可,揉匀,加盖闷5分钟。;

3、分多次揉入100g左右猪油(熟植物油或橄榄油亦可);

4、和好的面分成小块,做成剂子;

5、将剂子擀平,包成饺子;

6、蒸锅烧开,蒸屉垫布,涂油或蔬菜,入包好的虾饺,蒸5分钟。

提示:虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破

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