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虾拍扁油炸怎么油炸（2分钟学会油炸虾家常最简单做法窍门一口酥香脆嫩超好吃）

玛雅 • • 投稿 • 阅读 392

上次刮大风，公园里的山茶花、樱花落得满地都是。

看到如此景象，我竟然忍不住想流口水。

古有黛玉葬花，现有饭饭炸花，是的没错，我又想起了去年的天妇罗炸花。

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（温馨提示：炸花要用可食用花朵）

轻盈酥脆的面衣裹着轻薄鲜香的花瓣，入口就是两个字“喷香”。

原本我还想炸点花，奈何等不及网购的可食用花了，索性直接用家里现有食材好了， 毕竟万物皆可天妇罗。

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这道天妇罗炸虾强烈建议大家试试！

酥脆的面衣包裹着紧致Q弹的虾肉，高温的作用把食物的香气尽数逼出，趁热来上一只，酥、香、脆、嫩一并涌入口腔，这滋味简直绝了。

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这道菜的灵魂在于面衣，高级餐厅轻盈酥脆的面衣，终于被我学到手了，大家按照这个比例做出来面衣肯定好吃。

小伙伴们还有什么想吃的可以给饭饭留言哦~

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黑虎虾、小京包、长豆角

香菇、贝贝南瓜

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面糊：鸡蛋、低筋面粉、冰水

酱汁：蛋黄沙拉酱、牛奶、黑胡椒、欧芹碎

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店里的大虾基本是用冷冻黑虎虾，显得比较大才能卖得贵嘛！

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留着尾巴部分，开个虾背，记得把虾刺剪掉，等会炸的时候才不会爆油~

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再给虾划几刀不要划断，这样炸的时候就不会卷起来

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天妇罗轻盈酥脆的关键就是这个面糊，鸡蛋面粉冰水，比例记得收藏一下！

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面糊调好之后，我们先用它来炸一个面衣，油温5层热的时候抓起一把面糊以滴落的方式下锅，天女散花一样的，炸出来的面衣就是一片一片的，炸至微光滤油捞出~

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处理好的虾先裹生粉保留水分，再裹薄面糊，最后裹上炸好的面衣。

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还是5层油温下锅，温度千万不要太高了，大概 160度左右，中小火炸到这种焦黄的状态，转大火30秒逼出多余的油，才能酥脆不油腻！

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还可以炸各种蔬菜，和虾一样的操作，只是不需要裹面衣，裹了面糊直接炸就行！

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颜值真的超级高，酥脆的外壳轻薄不厚重，锁住食材的鲜嫩，口感和味道都是一绝！

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玛雅玛雅作者
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