洋葱炒猪肝
洋葱在生的时候味道刺偏辣,蛋见过加热只会味道变的甘甜鲜香,不仅能给猪肝去除腥味,还给猪肝增色不少。
食材准备
150克猪肝,200克洋葱,15克青椒
姜片、蒜末、葱白各少许,3克盐
2克味精,3克鸡粉,5克蚝油
料酒、水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的青椒切开,去籽,切成小块。
2 去皮洗净的洋葱对半切开,切瓣,再切成小块。
3 洗净的猪肝切成片。
4 猪肝盛入碗中,加少许盐、味精。
5 淋入少许料酒。
6 拌匀后,腌渍10分钟。
7 锅中加适量清水烧开,倒入猪肝。
8 汆至转色后捞出。
9 用油起锅,倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、洋葱炒香。
10 倒入猪肝炒匀。
11 淋入料酒,加盐、鸡粉、蚝油,炒匀。
12 加入水淀粉,炒匀。
13 加入少许清水,炒匀。
14 盛出装盘即可。
美食常识
猪肝含有丰富的铁、磷、蛋白质、卵磷脂等营养元素,对儿童的智力和身体发育有利。猪肝具有补肝明目的作用,适宜气血虚弱,缺铁性贫血,肝血不足所致的视物模糊不清、夜盲、眼干燥症等患者食用。
制作小贴士
在食用猪肝前要清洗干净,视猪肝大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后在自来水下冲洗干净即可。另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则不能杀死病菌、寄生虫卵。
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