大蒜是生活中最为常见的调味品，其味道辛辣，蒜香味十足，是很多人做菜必不可少的配料。正值春夏之际，吃烧烤、小龙虾的人越来越多，大蒜销量也越来越好。不过，大蒜卖的多，处理好，不仅要快些食用，更要学会如何长久保存。
一、脱皮大蒜如何保存？
1、油浸法
将脱皮的大蒜放到一个干净的罐子里，然后在上面倒上一层植物油，利用油脂可以隔绝大蒜接触空气，从而延缓大蒜发芽和变质的时间，能保存1个月左右。
2、食盐法
把脱皮后的大蒜放到一个干净的容器里，然后撒上一把食盐，盖上盖子密封保存即可，这样保存的大蒜也能长时间不干瘪不发芽。
3、冰箱冷藏法
脱皮的大蒜蒜瓣还可以放入冰箱冷藏，在0-5度的温度是不会发芽的，也能抑制细菌的滋生，从而延长大蒜的保存时间，大约3-7天左右，注意蒜瓣表面不能有水，有条件的可以用密封的保鲜袋装起来，保鲜效果会更好。
4、白糖法
大蒜剥好、洗好、控干水，然后在密封的容器里铺一层白糖，白糖上面铺一层厨房纸，把蒜放进去，利用高糖形成无菌环境，并吸收多余的水分，蒜瓣可以保存一个月左右。
二、未剥皮的大蒜怎么保存不易发芽？
1、蒜头买回来后，最好扎紧塑料袋的口子，防止蒜头吸潮，避免发芽。
2、把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里，既能防潮，又能抑制蒜头发芽。
3、把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存，低温能抑制蒜头发芽。
4、家里有微波炉的情况下，把蒜头放到微波炉里加热，时间大概一分钟即可，加热到蒜头摸起来稍稍烫手即可，经过这样高温处理的蒜头，常温阴凉处放置也不宜发芽。
5、如果家里有能控温调温的烤箱，把温度设在45摄氏度左右，在烤箱里烤十五分钟左右。经过高温处理后，一般在厨房里随意放置十天半月都不容易发芽。
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