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可可豆怎么做成巧克力（手把手教你从可可豆到巧克力的8个制作过程）

玛雅 • • 投稿 • 阅读 605

自制巧克力

看了好多短视频从新鲜可可豆做巧克力，好奇bb忍不住想试试了啦～～

用料

  • 材料1:新鲜可可果6个
  • 材料2:黄油 50g
  • 材料3:淡奶油 50g
  • 材料4:细砂糖（依口味，我喜欢偏苦） 50g

做法步骤

自制巧克力

1、我买的海南新鲜可可果一共六个，挺好看的呢

自制巧克力

2、切开取出白色的果实，外面白色的果肉很薄可以吃，酸酸甜甜有点像山竹的那种粘腻感，但是做巧克力的部分是包裹在白色果肉里的果核部分。所以需要先发酵让白色果肉腐烂掉，具体做法就是把果实放在一个密封保鲜盒里一个礼拜，放在温暖的地方不去管他就行了～

自制巧克力

3、这是我发酵了大概一周半以后的样子，因为是冬天所以时间长了一点～～大体上是发酵了，但是天气不够温暖干燥所以不如网上的视频里面的颜色深且干燥，但是我觉得也差不多吧，就考试下一步了～

自制巧克力

4、把发酵好的果实冲洗干净，主要是洗掉表面烂掉的果肉，然后用烤箱用上下温80℃的低温烘干，然后分三次以100℃30分钟、130℃30分钟、150℃10分钟进行烤制。这时候果仁就已经烘焙好了

自制巧克力

5、然后把可可豆坚果外层的果皮去掉，里面就是做巧克力的可可豆果仁了～～～我尝了一下，有点黑巧克力味儿咯

自制巧克力

6、把果仁和其他的材料全部倒入搅拌机去搅打，一直打成细腻的巧克力酱～～这一步对搅拌机的要求比较高，我用的是大功率的破壁机，还行，还算是比较细腻了

自制巧克力

7、导入模具，然后放到冰箱成型

自制巧克力

8、冰冻一个小时脱模，吃起来是有点颗粒感的黑巧克力，比市面上的巧克力溶化性更高，必须冷藏保存，但是味道很纯有种天然感。

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玛雅玛雅作者
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