酱牛肉，一种菜名是指以牛肉为主要原料，经多种调味料腌制制成的肉制品的一种，来源于内蒙古呼和浩特有名的特色菜。 具有补中益气、养脾养胃、强身健体、化痰止风止渴、止渴的功效，适合中气低落、气短体虚、筋骨酸软、贫血老毛病、面部泛黄、头晕的人食用。
酱牛肉具有补中益气、强健筋骨、养脾养胃等多重功效，可提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面部发黄头晕、气短体虚及贫血者食用。
味噌肉味道浓厚，口感好，被切成片作为下酒菜吃。 冬天吃牛肉味增有暖胃的效果，是冬天的辅食之一。
牛肉酱呈红色，油润，肌肉中少量牛筋呈黄色透明； 肉质坚实，切片时不要完全松散，切面呈块状； 咸淡适中，酱香浓郁，香酥爽口，不硬不柴。
下面介绍一下它的做法：
配料：牛腱肉、茶叶、八角含桂皮、、盐、白酒、香叶、青椒、葱、姜
步骤一，把牛腱的肉浸在水中几个小时，在其中更换几次水，直到水变得清澈，血液不再渗出为止。
步骤二加入八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料，用线闭上嘴。 锅里加水，水中加入一半烧酒，再加入牛肉。
步骤三用火煮，煮到牛肉颜色变白，体积缩小就可以停火了。 然后取出牛肉，用凉水冲洗干净备用。
步骤四在电锅里放入牛肉，再放入切片的葱姜。 加入一大勺白酒和其他调味料，加入最后腌制的材料。
步骤五向锅中加入适量的热水，盖上锅按下阀门，确定时间(40分钟)，冷却后可以取出切片。
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