过桥豆腐的做法大全（教你做过桥豆腐的8个小窍门端上桌一秒抢空）

玛雅 • 2022年7月8日 14:06:48 • 投稿 • 阅读 370

过桥豆腐是一道传统特色美食，属于小菜系列，这道菜性感，柔滑，咸香适合，菜品美观，豆腐如河水中的小白石，蛋黄如月映小河，勾芡后，看起来色泽清雅，美不胜收。用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富却又经济实惠。

过桥豆腐主要选用的是内酯豆腐，和传统的老豆腐不一样，内脂豆腐更加的细滑细嫩，而且非常容易碎，但是他的口感非常好，不管是做凉拌菜或者是用来做过桥豆腐，都是非常合适的。

除了内置豆腐意外还用到了鹌鹑蛋和瘦肉，营养美味兼得，鹌鹑蛋的营养非常丰富，尤其是家里有孩子的妈妈们，要多给孩子吃鹌鹑蛋，俗话说要吃飞禽，鸽子鹌鹑，鹌鹑蛋不仅营养丰富，而且因为体型较小，所以吃起来非常方便，它的营养不亚于鸡蛋，女性常吃鹌鹑蛋能够起到护肤美肤的作用。

实验证明，鹌鹑蛋中蛋白质和维生素以及矿物质营养元素的含量都富常丰富。他能够辅助治疗一些肥胖型高血压糖尿病等等一些疾病，而且还有健脑护脑的功效，经常吃鹌鹑蛋能够提高人体的记忆能力。

豆腐和鹌鹑蛋搭配，制作这道美味的过桥豆腐，鲜嫩可口，爽滑入味，家人都说好吃，快来试一试吧。

【菜品】：过桥豆腐

【烹饪食材】：内酯豆腐一盒，瘦肉适量，葱两根，鹌鹑蛋6个，食用油适量，盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，白糖一勺，鸡汁鲜一勺。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要用到的全部食材，猪肉要选择选择猪瘦肉。

2、锅中添加适量的油烧热，然后将猪肉切成肉末后，放入油锅中快速煸炒，加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀。

3、再加入一勺老抽翻炒上色。

4、继续加入少许的水和一勺白糖炖煮片刻。

5、将内脂豆腐倒扣入碗中，因为豆腐本身比较嫩，所以大家在处理的时候尽量要小心一些，扣入碗中之后用刀切成片，这样会更加入味一些。

6、锅中的肉末已经烧好了，然后关火，趁热淋入在豆腐上面。

7、再两边打肉卤个鸡蛋，加入一勺鸡汁鲜，如果没有也可以不加。

8、放入蒸锅中，隔水蒸10分钟，时间到了，将蒸好的豆腐取出来，然后撒上葱花点缀一下，美味就可以享用了。

【烹饪小贴士】：

1、如果不用鹌鹑蛋的话，也可以选用鸡蛋，个人觉得鹌鹑蛋比较小，使用起来比较方便。

2、内酯豆腐本身是比较嫩比较易碎的，所以大家在取出来的时候可以先将表面的包装撕开，然后倒扣在盘内就可以了。

3、调味料的用量也可以根据个人的喜好来适当添加，鸡汁鲜如果没有也可以不加。