你煮意面是等水开才下锅的？怪不得你煮得不好吃，正确做法在这呢！烟花女意大利面是我学会的第一道意大利面料理，也是我们举办画室圣诞派对时，很受学生欢迎的料理，融入鯷鱼的酱汁咸香够味，再加点辣椒与橄榄、酸豆ㄧ起翻炒，咸、香、酸、辣，色香味俱全，色彩缤纷浓烈，豪放不羁持，深俱南欧风情。食材几乎都是罐装腌渍材，做起来既快且容易上手，忙碌之余也能轻松料理、快速上桌。
烟花女意大利面
食材
意大利直面200g、去皮番茄（蕃茄糊）150g、蒜片4瓣、鯷鱼4片、橄榄10颗、酸豆1茶匙、小番茄（可省）20颗、意大利香料1茶匙、胡椒适量、辣椒粉（视个人口味）1茶匙、新鲜巴西利（可省）适量
做法：
1.食材大集合。大蒜去皮切片，橄榄切圆片，小番茄对切备用。
2.取ㄧ深锅煮开滚水，加入1大匙盐巴（材料外），双手握住面条两端以不同方向略为扭转，将面垂直放入锅内，使面条呈放射状散开，适度搅拌面条，避免沾黏，烹煮约6-8分钟，取一面条测试弹性是否适中，捞起备用。（留部分煮面水待煮酱汁时可辍量加入）
3.热锅倒入3大匙橄榄油，将蒜片煎至金黄。
4.加入鯷鱼（沥去罐头的油）煮至溶化。
5.加入橄榄与酸豆拌炒一下，续加入蕃茄糊或切碎去皮番茄拌炒，加入对切小番茄（可省）。
6.加入适量煮面水，撒少许意大利香料和胡椒小火煮滚。
7.酱汁煮滚后加入煮至7-8分熟的意大利直面翻炒至面条吸附酱汁。
8.咸香够味的烟花女意大利面轻松上桌。
9.请享用：）
小贴士：
1、可使用市售红酱取代番茄罐头或取ㄧ牛番茄去皮切碎或搅打成泥。
2、煮面时间不尽相同，须参考各品牌意大利面外包装建议烹煮时间来斟酌。
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