有很多朋友不知道这个泡打粉到底是干嘛的。其实它的用法也是比较简单的，主要是根据其不同的分类去做一些选择，在生活当中它的用处也是比较多的，很受大家的欢迎。今天就给大家讲一下，泡打粉是有两个阶段的作用。
第一个阶段遇水以后，它会产气，面皮在第一个阶段醒发的时候更加蓬松一些。第二个阶段呢，就是在蒸制的时候遇热，遇到高温，它还会二次产气，让包子也好，馒头也好，面皮更加蓬松一些，口感更好一点。
有些朋友说，我把这个酵母，泡打粉，白糖，先拿水化开，这样其实不对的。泡打粉不建议去化开，因为直接用水化开以后，就失去了第一阶段的作用。正确的做法是泡打粉和干面粉先搅匀以后再去加水，可以把酵母、白糖、这两者拿水去一起化开。
所以说和面的时候，要注意一点，泡打粉不能直接提前和水去化开，遇水以后它就开始反应了。
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